La cuisine de Sam

28 mai 2008

Poélé de légumes au tofu

Ce soir, je tente la cuisine au soja. Je dénonce : c'est Marie-Pierre (http://blog.marie-pierre-c.com/) qui m'en a donné l'envie!

Ingrédients :

• 1 bloc de tofu nature (125g)

• 1 poivron rouge

• 1 poivron vert

• 1 poivron jaune

• 2 tomates

• 2 oignons

• 1 poignée de pousse de soja

• 3c.s de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

• coriandre

• ail en poudre

• coriandre en poudre

• cumin en poudre

• curry

• piment en poudre

• 1 cuillère à café de sucre

Préparation :

1. Faites revenir l'oignon, les graines de sésame et les épices (sauf le piment que vous ajouterez en fin de cuisson) dans 3c.s de sauce soja.

2. Ajoutez le tofu coupé en petits cubes. Lorsque le tofu est saisi, ajoutez les poivrons coupés en lamelles. Puis les tomates coupées aussi. Remuez souvent, ajoutez le sucre. Rajoutez des épices en cours de cuisson selon vos goûts.

3. Laissez cuire encore 3 minutes après avoir ajouté le piment. Retirez du feu, mélangez la poignée de pousses de soja et la coriandre.

4. Servez chaud!

26 mai 2008

Ma première brioche réussie!

Après moultes essais, c'est arrivé : j'ai réussie une brioche, gonflée et bien dorée :')

Ingrédients :

• 350g de farine

• 175g de beurre

• 40g de levure de boulanger fraîche

• 50g de sucre

• 4 oeufs entier

• 1c.c de sel

• 2c.s d'eau fraîche

Préparation :

La veille :

1. Mélanger la farine,le sel, le sucre, les oeufs entiers, le beurre fondu, la levure délayée dans l'eau fraîche. Bien travailler la pâte en la battant. Elle doit rester souple. Placez le récipient couvert et bien fermé dans le réfrigérateur.
   
   Le jour même :

1. Farinez le plan de travail, travailler la pâte en boule, puis l'étaler avec un rouleau à pâtisserie pour formez un carré, la plier en quatre et l'étaler à nouveau.

2. Roulez ensuite en boudin et couper en 8 morceaux. Les mettre dans un grand moule à cake beurré et fariné. Laissez lever dans un endroit tiède environ une heure.

3. Lorsque la pâte remplit le moule, enfournez à four chaud (faites préchauffer le four une dizaine de minutes avant), soit 250°C (thermostat 8). Sortez la brioche une fois qu'elle est bien dorée.

24 mai 2008

Gratin vert végétarien

A toutes les bloggeuses végétariennes (ou blogueurs, on ne sait jamais), voilà une recette qui devrait vous plaire! J'ai pensé à vous en la réalisant ;)

Ingrédients pour 3-4 personnes :

• 200g de pâtes

• 400g d'épinards décongelés

• 1 échalote

• 25cl de lait

• 25g de gruyère

• 25g de beurre + une noisette

• 25g de chapelure

• 1c.s de farine

• noix de muscade

• sel&poivre

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes.

2. Pelez et émincez 'échalote, faites dorer dans 10g de beurre puis ajoutez les épinards. Laissez revenir quelques minutes. Ajoutez au pâtes.Mettezpâtes.Mettez cette préparation dans un plat à gratin beurré.

3. Faites fondre le restant de beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine, attendez 3mn puis délayez le lait petit à petit. Ajoutez une noix de muscade, salez&poivrez. Laissez sur le feu le temps que la sauce épaississe un peu.

4. Versez la sauce sur les pâtes aux épinards. Parsemez de chapelure et de gruyère râpé. Enfournez au four préchauffé th.6 pour 15mn.

21 mai 2008

Fondants tout coco

Ceux qui aiment l'exotisme de la noix de coco ne doivent pas hésiter!

Ingrédients pour 3 :

• 2 yaourts natures

• 20cl de lait de coco

• 50g de sucre blanc

• 5 feuilles de gélatine

• 5c.s de noix de coco râpée

Préparation :

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine 10mn dans l'eau froide. Pendant ce temps faites chauffer 2c.s de lait de coco dans une casserole. Retirez du feu et faites y ensuite fondre les feuilles de gélatine bien essorées.

2. Fouettez les yaourts, le sucre, 3c.s rases de coco râpée et le lait de coco puis ajoutez les gélatines fondues.

3. Répartissez dans des petites soucoupes et gardez au frais au moins 4heures avant de déguster. Saupoudrez du reste de noix de coco râpée.

18 mai 2008

Brownie

Avec de la crème anglaise, un verre de lait ou seul, comment résister?

Ingrédients :

• 180g de chocolat à pâtisser

• 125g de sucre semoule

• 50g d'amandes effilées

• 70g de noix de pécan

• 80g de farine

• 180g de beurre

• 3 oeufs

Préparation :

1. Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Ajoutez le sucre et mélangez.

2. Ajoutez les oeufs un par un, la farine, les noix de pécan concassées et les amandes.

3. Remplissez une moule carré de la préparation et faites cuire 30mn au four préchauffé th.6.

15 mai 2008

Côtes de porc panées au fromage

Je ne poste pas beaucoup de recettes de viande étant donné que je n'en raffole pas, mais mon frère si! Alors voilà ce que je lui ai mijoté :

Ingrédients pour 3 personnes :

• 3 côtes de porcs

• 45g de parmesan gruyère râpé

• 60g de chapelure

• 1 oeuf

• 1c.s de thym ciselé

• 30g de beurre

Préparation :

1. Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure et le fromage. Dans une autre assiette creuse, battez l'oeuf avec le thym.

2. Trempez les côtes de porc dans l'oeuf puis dans le premier mélange.

3. Après avoir fait fondre le beurre dans une poêle, faîtes cuire les côtes de porc à feu doux durant 20mn en retournant à mi-cuisson (jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées).

4. Servez avec des pâtes.

source : Viandes à toutes les sauces, MONDADORI collections

Yaourt à la canelle

Depuis que j'ai ma yaourtière,  je re-découvre des saveurs que je n'aimais pas beaucoup au départ, comme la cannelle par exemple!

Ingrédients pour 6 pots :

• 1 litre de lait (pour ma part, j'utilise toujours de l'écrémé mais on a le choix!)

• 1 yaourt nature

• 1 pot de yaourt de lait en poudre (écrémé aussi pour moi)

• 2c.c de cannelle

• sucre (personnellement, je sucre les yaourts juste avant de les déguster)

Préparation :

1. Battez le yaourt dans le lait.

2. Ajoutez le lait et la cannelle, puis mélangez bien.

3. Remplissez les pots et branchez la yaourtière pour 10heures, puis placez au frais au moins deux heures.

13 mai 2008

Madeleines chocolatées

Une douceur dont on ne se lasse jamais tant on peut la revisiter!

Ingrédients :

• 100g de farine

• 100g de beurre

• 150g de sucre semoule

• 100g de chocolat

• 3 oeufs

• 1c.c de levure chimique

• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Faites fondre le beurre au micro-ondes, incorporez le sucre, la farine, la levure, les carrés de chocolat et les jaunes d'oeufs. Remuez.

2. Montez les blancs en neige ferme avec le sel et ajoutez les doucement à la préparation précédente.

3. Remplissez les moules à madeleines et faites cuire au four préchauffé th.6 durant 20mn.

10 mai 2008

Yaourtière & tag

Ça y'est, j'en ai une!! De quoi??!! Et ben une yaourtière pardi!
C'est ma môman qui me l'a acheté hier, je suis trop contente de pouvoir réaliser mes yaourts maison :)

A part ça, je répond à Chris (http://chriscuisine.canalblog.com) qui a été super gentille de penser à moi pour un nouveau tag :)
Les règles du jeu : répondre à 6 questions et ensuite passer la main à des copines blogueuses, sans oublier de les avertir sur leur blog. C'est parti !/

Couleurs préférées : rose & noir

Matières préférées : l'eau & la peau douce des bébés

Odeurs préférées : la vanille, le chocolat qui fond, l'air pur

Gourmandises préférées : c'est simple mais j'adore le fromage blanc, sinon j'aime aussi les bounty, surtout le mélange choco-coco! et les bonbons.

Ce que j'aime recevoir : des livres, des fleurs, des petites attentions sans qu'on s'y attendent

Le style de ma déco : le papier pain de ma chambre est violet, beaucoup de photo et cartes postales ainsi qu'une collection de livres de cuisine. Par ci par là des vaches (j'en fais collection)

A mon tour, j'invite :

Sophie : http://jardindesophie.canalblog.com/
Chrystel : http://christelle56.over-blog.com/
Ceci : http://lesrecettesdececi.blogspot.com/
Gourmandelise : http://www.gourmandelise.com/
La curieuse : http://monblogloisirs.over-blog.com
Carochococo : http://carochococo.canalblog.com/

Si vous avez des recettes de yaourts, n'hésitez pas à me les faire partager!!!

08 mai 2008

Caramel au beure salé

Et voilà, après Alex (http://boiteagateaux.canalblog.com) et Chris (http://chriscuisine.canalblog.com) c'est à mon tour de craquer pour le caramel d'Eryn (http://erynfollecuisine.canalblog.com)! J'ai fait une modification mais le résultat était quand même terrible!

Ingrédients :

• 200g de sucre

• 20cl de crème liquide

• 20g de beurre beurre 1/2 sel

• 2c.s d'eau

• 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

1. Faites chauffer au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide. Coupez le beurre en dés. Parallèlement, dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit brun foncé. Retirez alors du feu.

2. Ajoutez la crème chauffée dans le caramel en remuant. Ajoutez le beurre en dés puis la fleur de sel. Reportez le tout à ébullition et laissez frémir environ 2-3 minutes ( voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse ). Retirez du feu, mettre en pot. Laissez refroidir à température ambiante puis conservez au réfrigérateur.

Et voilà un joli cadeau personnalisé :)