La cuisine de Sam

29 juillet 2008

Yaourt à la lavande

C'est quand je vous présente ce genre de recettes que je regrette vraiment que les photos ne puissent transmettre l'arôme de ce qu'elle montre!

Ingrédients :

• 1 litre de lait écrémé

• 1 yaourt nature

• 1 pot de yaourt de lait en poudre écrémé

• 5 brins de lavandes

• 10c.c de sucre

Préparation :

1. Faites bouillir le lait avec la lavande. Laissez complètement refroidir.

2. Battez le yaourt, le lait en poudre et ajoutez le sucre.

3. Passez le lait au chinois puis ajoutez au mélange yaourt-sucreyaourt-sucre. Mélangez au fouet.

4. Remplissez les pots, lancez la yaourtière pour 10 heures puis placez au moins 4 heures au frais avant de déguster.

source : Yaourts, Cent recettes de saison

27 juillet 2008

Sel pimenté antillais

On adore le sel "aromatisé" à la maison, mais c'est vrai que ce n'est pas toujours donné! Alors pourquoi pas le faire soi-même?!
En voyant cette recette sur le blog de Colette (http://coljos.over-blog.com/), je l'ai tout de suite mise dans "mes recettes à tester". Rien que les arômes de ce sel sont superbes!

Ingrédients :

• 200g de sel fin

• 2c.s de poudre de piment (doux pour moi)

• 2c.s de poudre d'oignons (je n'en ai pas)

• 1c.s de curcuma

• 1c.s de paprika

• 1c.s d'ail séché en poudre

Préparation :

1. Mélanger le tout dans un bocal hermétique ,secouer et laisser quelques jours pour bien s'aromatiser ....

26 juillet 2008

Retour et rillettes au thon.

Me revoilou! J'ai fait le plein de soleil à Lyon et je suis de retour en pleine forme, et même un petit peu bronzée. Lyon est vraiment une ville sympathique, tout à fait différente de Paris.
Au programme :
visite de Saint Jean, prendre un verre sur les quais, manger une pizza tout en regardant le coucher du soleil, accrobranche (mes abdos s'en souviennent encore...) etc etc.
Sinon, à savoir si on a aimé mes muffins, je vous laisse en juger par vous même :

Allez, revenons à nos moutons. Dans le TGV, mon magazine Elle à Table entre les mains, je tombe sur cette recette d'une simplicité étonnante et qui me séduit tout de suite, moi, fan de thon.

Ingrédients :

• 1 boîte de thon au naturel

• 2 petites portions de fromage Carré frais

• 2c.s de citron

• 2c.s de ciboulette

• sel&poivre

Préparation :

1. Égouttez le thon. Dans un bol, émiettez le avec une fourchette.

2. Ajoutez le fromage, le citron, la ciboulette et le sel et le poivre selon les goûts.

3. Mélangez bien : c'est prêt!

Tartinées sur des galettes de riz pour moi : un régal!

20 juillet 2008

Muffins à l'orange et aux flocons d'avoine

Désolée, je pars chez ma tante demain, à Lyon, jusqu'à vendredi, je ne pourrai donc pas poster de recettes jusque là. Mais ne pleurez pas : je pourrai quand même passer sur vos blogs je pense :)
Ne voulant pas arriver les mains vides, j'ai préparé cette recette de muffins aux saveurs que je trouve originales, trouvée sur http://www.recettes-blogs.com, qui s'est inspiré du célèbre blog http://www.odelices.com. En espérant que ça leur plaise...

Ingrédients :

• 100 g de flocons d'avoine

• 12,5 cl d'eau

• 12,5 cl de jus d'orange (deux oranges à jus pour moi)

• 140g de farine

• 100g de cassonade sucre blond

• 1c.s de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 2 oeufs

• 90g de beurre fondu

• 2c.s de sirop d'érable

• le zeste d'une orange

• 1c.c d'extrait de vanille (simplement de l'arôme pour moi)

Préparation :

1. Faites bouillir l'eau. Ajoutez les flocons d'avoine et le jus d'orange et laissez reposer 15 min.

2. Pendant ce temps, dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel.

3. Dans un autre récipient, battez les oeufs avec un fouet. Ajoutez le beurre, le sirop d'érable, le zeste d'orange et la vanille.

4. Incorporez les flocons d'avoine à la préparation aux oeufs. Incorporez ensuite le mélange à base de farine.

5. Répartissez la préparation dans 12 moules à muffins beurrés ou huilés. Faites cuire environ 25 min au four préchauffé th.6jusqu'à ce que les muffins soient joliment dorés. Vérifiez la fin de la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez-les refroidir sur une grille.

19 juillet 2008

Compote légère de pommes à l'orange

Je deviens accro aux compotes maison ; c'est grave docteur?! :)
Voici ma dernière en dâte : très bonne et légère. Avec en prime cette douce odeur d'orange qui flotte dans la maison, on ne peut pas résister!!

Ingrédients pour 2 :

• 2 pommes

• 1 orange

• 1/2 verre d'eau

• 2 sucrettes

• cannelle en poudre

Préparation :

1. Pelez et coupez les pommes en morceaux. Pressez l'orange et gardez sa pulpe.

2. Mettez dans une casserole l'eau, le jus d’orange et sa pulpe ainsi que les sucrettes.

3. Mettez sur feu vif et attendez que cela frémisse avant d'y plonger les pommes.

4. Laissez cuire 5 min à feu vif et 5 min a feu moyen. Si besoin, rajoutez de l'eau en cours de cuisson. Servez dans des coupelles et saupoudrez de cannelle.

source : Cuisine AZ

18 juillet 2008

Petits pains sans pétrissage

Et voilà encore une recette piquée sur un blog, aujourd'hui celui d'altergusto (http://www.altergusto.fr/2008/07/15/petits-pains-sans-petrissage/#comment-416). Le fait qu'il n'y ai ni besoin de pétrir, mais surtout ni besoin de machine à pain m'a donné envie de me lancer.
En tout cas c'est ces petits pains ont bel et bien le goût de...pain! Et leur aspect rustique m'a séduit.
Le seul bémol, c'est que la mie n'est pas assez aérée, peut-être à cause de mon oublie?

Ingrédients :

• 500g de farine

• 1c.c de levure de boulanger

• 1c.s d'huile d'olive

• 320ml d'eau

• 80ml de lait

• 1c.s de sucre

• 1c.s de sel

Préparation :

1. Faites tiédir l’eau et le lait au micro-ondes quelques secondes. Ajoutez le sucre et bien mélanger.

2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et la levure. Faites un puits et versez-y le mélange eau / lait / sucre et l’huile d’olive. Mélangez rapidement avec une fourchette. La pâte est collante, bien plus liquide que la pâte à pain mais c’est normal. Saupoudrez de farine. Recouvrez le saladier hermétiquement avec du papier film. Laissez reposer 2 h.

3. Préchauffez le four T7 (210°C) avec un récipient contenant de l’eau (oups!! j'ai oublié!). Farinez généreusement le plan de travail. Versez-y la pâte toujours sans la travailler. Elle est très collante. Coupez la en portions égales, farinez-la un peu sinon elle colle trop aux doigts et formez des boules.

4. Déposez les morceaux de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez immédiatement pour 20 minutes.

16 juillet 2008

Don.

Si vous souhaitez faire un dernier cadeau après votre mort,
mettez vos proches au courant.

http://greffedevie.publicis-technology.com/passeport/passeport.php

15 juillet 2008

Poulet a la crème et aux champignons

Comme je vous l'ai déjà dit, à la maison, on a un Homme, un vrai à nourrir. Alors il faut bien que je lui trouve de bonnes recettes, à mon petit frère :)

Ingrédients :

• 2 blancs de poulet

• 200g de champignons de Paris

• 1 cube de bouillon de volaille dissout dans 1/2 verre d'eau

• 2c.c de moutarde

• 2c.c de crème fraîche

• 2c.c d'estragon

• 2c.c d'huile d'olive

• 2 chalotes émincées

• sel&poivre

Préparation :

1. Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive 3mn sans faire roussir. Ajoutez les champignons et laissez cuire 2 mn.

2. Ajoutez le bouillon de volaille. Cuisez 10 mn.

3. Faites revenir les blancs de poulet dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les aux champignons et cuisez 10 mn.

4. A la fin, enlevez le poulet, ajoutez la moutarde, la crème fraîche et l'estragon. Émincez les blancs de poulet en tranches et servez avec les champignons.

5. Nous, on a quand même accompagner de pâtes car juste les champignons, ça faisait juste !

source : Marmiton

12 juillet 2008

Compote de poires

J'adore les compotes maison, en fait je ne mange JAMAIS celles des grandes surfaces. Celle-ci est très simple à faire et vraiment bonne, quoi qu'un peut trop sucrée.

Ingrédients (pour deux personnes) :

• 500g de poires

• 150g 100g de sucre (la prochaine fois j'en mettrai encore moins)

• 1 zeste de citron

• 1/4 de litre d'eau

Préparation :

1. Pelez les poires, coupez les en quartiers, retirez les pépins et les centres.

2. Dans une casserole, mettez les poires, le zeste de citron, le sucre et l'eau. Faites réduire durant 30mn (+ ou - selon la maturité des poires).

3. Mettez au frais 2 heures avant de déguster.

11 juillet 2008

Yaourt à la nectarine et sortie à Paris

On m'avait pourtant prévenu :
"Tu verras, quand on commence avec une yaourtière, on ne peut plus s'arrêter!"
Et bien, oui, en effet, c'est vrai! J'ai tellement de recettes que j'ai envie de tester que je me demande si je pourrais tout réaliser ^^
Voici un yaourt léger, onctueux et fruité !

Ingrédients :

• 1 litre de lait écrémé

• 1 yaourt nature

• 1 pot de yaourt de lait écrémé en poudre

• 1 nectarine

• 6 c.c de sucre en poudre

Préparation :

1. Fouettez le yaourt avec le lait en poudre. Ajoutez le lait et le sucre.

2. Pelez la nectarine et coupez en petits morceaux. Mettez ces morceaux au fond de spots de yaourt.

3. Remplissez ensuite avec la préparation au lait.

4. Mettez dans la yaourtière pour 10 heures.

Maintenant, je partage avec vous quelques photos prises à paris hier, où je suis allée avec ma mamie, mon petit frère et mon cousin.

Parc Monceau.

Parc Monceau bis.

Photo prise dans l'avenue des Champs Elysées.