La cuisine de Sam

29 septembre 2008

Pizza tomates/mozzarella

Voici la pizza réalisée entièrement par mon p'tit frère Damien :

Ingédients :

• 1 pâte à pizza

• 6c.s de pesto

• 2 boules de mozzarela (soit 200g)

• 3-4 tomates selon la taille

• piment en poudre

• basilic ciselé

• thym ciselé

• sel&poivre du moulin

• huile d'olive

Préparation :

1. Allumez le four th.8. Etalez la pâte avec son papuier sulfurisé. Etalez sur celle-ci le pesto, la mozzarella et les tomates en rondelles, salez, poivrez, saupoudrez d'un peu de piment, parsemez de baisli et de thym, arrosez d'un mince filet d'huile d'olive.

2. Faites dcure la pizza pendant +/- 30mn. Si vous voulez qu'elle soit bien cuite, baissez le thermostat à 6 et poursuivez 20mn.

3. Régalez vous!

source : Elle à table n°59

Pizza aux petits légumes

Menu pizza ce soir!
Mon frère et moi on s'est mis tous les deux derrière les fourneaux.
Voici ma pizza :

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza

• 250g de coulis de tomate

• 250g de macédoine de légumes

• 200g de feta

• ma touche perso : de l'origan

Préparation :

1. Étalez la pâte à pizza avec son papier sulfurisé, recouvrir de coulis et enfournez à four chaud une dizaine de mn.

2. Pendant ce temps, coupez la feta en petits cubes.

3. Dispersez ensuite sur la pizza la macédoine ainsi que la feta. Saupoudrez d'origan et enfournez une vingtaine de mn. (selon votre goût en fait..!).

4. Dégustez avec une jolie salade(de la feuille de chêne pour nous).

source : Vie pratique gourmand n°117

J'ai été gâtée ce week-end!!
La preuve en images :

Le premier m'a été acheté par ma Maman car comme vous le savez (ou peut-être pas), je ne mange JAMAIS de confiture du commerce (trop de sucre, pas assez de fruits...)

Le second m'a été offert par Guillian, un ami belge de mon frère qui est venu passé le week-end à la maison. Ils se sont rencontrés sur un forum de foot sur le net... AH internet, ça peut être magique!

Merci Maman & merci Guillian!

27 septembre 2008

Gâteau au chocolat with no egg

Envie de faire un gâteau au chocolat, mais, arghhhhh!!!!! Plus aucun oeuf dans le frigo!! Et bien non, je ne laisserai pas cette idée de côté, ce serait mal me connaître !

Ingrédients :

• 2 pots de yaourt nature (les pots serviront de mesure)

• 2 pots de sucre

• 3 pots de farine

• 1/2 pot d'huile

• 1/2 sachet de levure

• 200 g de chocolat fondu

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène et verser dans un plat beurré et fariné moule en forme de magnifique papillon.

2. Enfourner une trentaine de minutes à 180°. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau : plantée au milieu du gâteau, elle doit ressortir sèche.

Source : http://alatabledel.canalblog.com/ (oui, encore!)

26 septembre 2008

Soupe de chou-fleur aux épices

Oyé, Oyé! Les choux-fleurs sont arrivés! Et c'est tant mieux, je les adore!
Mais aujourd'hui j'avais pas envie de les "manger" mais plutôt de les "boire". Qu'à cela ne tienne... je pars à la recherche d'une recette de soupe et voilà que je trouve très rapidement mon bonheur.
Je vous laisse en juger par vous même...

Ingrédients :

• 1 choux fleur

• 1 oignon émincé

• 1 gousse d'ail

• 1 cs de gingembre frais émincé 1c.c de gingembre en poudre

• 1/2 cc de curcuma

• 1 cc de cumin en poudre

• 1 cc de coriandre moulue

• 1 cs de crème fraîche épaisse

• 1 cs d’huile d’olive

• 1/2 litre de bouillon de légumes

• Sel, poivre

Préparation :

1. Détailler le chou-fleur en petites sommités, le laver et le faire cuire 10 minutes dans un litre d'eau bouillante. L'égoutter et réserver.

2. Faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite sur feu doux le curcuma le cumin et la coriandre puis bien mélanger. Ajouter ensuite le chou fleur, mouiller avec le bouillon de légumes, saler légèrement, et porter à ébullition. Laisser frémir une dizaine de minutes.

3. Mixer la soupe dans un blender, incorporer la crème épaisse puis mixez à nouveau. Déguster chaud ou froid.

Source : http://alatabledel.canalblog.com

Mes premières graines germées!!! Regardez comme elles sont belles, ou plutôt magnifiques!
Ce sont de graines de Fenugrec. Elles ont une forte odeur et saveur de curry : tout pour me plaire!

22 septembre 2008

Minestrone express

Voilà une recette que je connaissais pas du tout et pourtant c'est un classique de la cuisine italienne!
Enfin bon, toujours est-il que je m'y suis lancée et que, franchement, je ne regrette pas le moins du monde!
Un parfum et des saveurs agréables, un voyage culinaire quoi...

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100g de haricots verts

• 2 carottes

• 1 branche de céleri

• 2 tomates

• 3 gousses d'ail

• 1 bouquet garni

• 1 courgette

• 100g. de petites pâtes (du genre cheveux d'anges)

• 3c.s de pistou

Préparation :

1. Dans une grande casserole, mettez les haricots coupés en petits morceaux, la carotte et le céleri coupés en rondelles, les tomates coupées en morceaux, les gousses d'ail pelées et émincées et enfin le bouquet garni.

2. Recouvrez d'eau, salez, poivrez. Couvrez et portez à ébullition puis laissez à petits bouillon durant 20mn.

3. Ajoutez alors la courgettes coupée en cubes et les petites pâtes. Poursuivez la cuisson 10mn et rajoutez de l'eau si nécessaire.

4. A la fin de la cuisson, ajoutez le pistou.

5. On conseille de servir avec du parmesan fraîchement râpé.

Mousse d'avocats au saumon

Et voilà, je termine de vous dévoiler le repas de vendredi soir avec cette entrée originale et ma foi plutôt bonne!

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 petits avocats bien mûrs (ou 3 gros)

• 7 tranches de saumon fumé

• 1 yaourt nature

• 3c.s de crème fraîche

• 1 citron + 1 jus de citron

• 1c.s de vinaigre de vin

• sel&poivre

Préparation :

1. Coupez les avocats en deux, ôtes le noyau et prélevez la chair avec une petite cuillère sans abîmer la peau.

2. Mixez la avec une tranche de saumon fumé, la crème fraîche, le yaourt, le vinaigre de vin et le jus de citron. Goûtez afin de pouvoir rectifier l'assaisonnement.

3. Sur un grand plat de service, présentez la mousse dans chaque demi-avocatdemi-avocat en alternant avec une tranche de saumon fumé et une rondelle de citron.

Je me joins à Silvia (http://silviaetlulu.canalblog.com) pour faire passer un message on ne peut plus urgent et important :

Le don de plaquettes est indolore, gratuit et ne demande que peu de temps.
Pour en savoir plus :
http://www.laurettefugain.org/tout_savoir.html

Si vous êtes sensibles au bien-être des enfants, si vous voulez réaliser une bonne action :
DONNER VOS PLAQUETTES!

Pour ceux et celles qui habitent Bordeaux :
http://www.bordeaux.fr/ebx/portals/ebx.portal?_nfpb=true&_pageLabel=pgFicheOrga&classofcontent=organisme&id=14031

Merci de relayer l'information....

Gratin de riz au chou-fleur

Voilà l'accompagnement que j'avais préparé pour les invités de ma mère.
Cela permet de marier féculent et légumes, ce n'est pas négligeable.
J'avais servi ce gratin avec des escalopes de dindes (cuites à la vapeur) napées de sauce blanche.

Ingrédients :

• 1 petit chou-fleur

• 200g de riz rond

• 20cl de sauce tomate épaisse

• 50g de gruyère

Préparation :

1. Lavez le chou-fleur divisé en bouquet et faites-le cuire à l'eau bouillante salée. Égouttez.

2. Faites cuire le riz dans 1 fois 1/2 son volume d'eau bouillante salée. Égouttez.

3. Mixez le chou-fleur, le riz et la sauce tomate (ATTENTION : ne pas réduire en "bouillie"!).

4. Versez cette préparation dans un plat allant au four, saupoudrez de gruyère et faites gratinez 10mn au four th.7. (on peut également rajouter des noix de beurre avant d'enfourner mais je n'ai pas jugé cela nécessaire).

Merci à Anna (http://anna82.canalblog.com/) et à Gingembre (http://gingembre.over-blog.fr/) qui m'ont toutes les deux décerné un diamant!
Oulala, je commence à avoir les chevilles qui enflent avec toutes ces récompenses!

19 septembre 2008

Tarte aux poires sur fond de crème pâtissière

Ce soir, nous recevons une amie de ma mère et son petit copain. Je me suis bien sûr portée volontaire pour la préparation du repas, et on peut dire que ce n'était pas de tout repos!
J'ai donc commencé par préparer le dessert.
J'ai choisi cette recette notamment parce que la tarte n'a pas besoin de cuisson (crème patissière oblige!) et aussi parce que je voulais quelque chose de fruité, pas de chocolat : je ne voulais pas que les invités repartent en rampant!

Ingrédients :

• 200g de pâte brisée

• 1 boites de poires au sirop

• 1l. de lait

• 2 oeufs entiers + 4 jaunes

• 150g de sucre en poudre

• 125g de farine

• 1c.c de vanille liquide

• 150g d'amandes effilées

Préparation :

1. Faites pré-cuire la pâte feuilletée 10-12 mn au four chauffé th.6.

2. Faites bouillir le lait avec la vanille.

3. Pendant ce temps, travaillez les 2 oeufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez alors la farine.

4. Versez peu à peu le lait bouillant sans cesser de remuer.

5. Remettez sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'au premier bouillon. Retirez du feu et laissez refroidir.

6. Faites griller les amandes à feu moyen en remuant de temps en temps. Pulvérisez les dans les mains pour obtenir des petits grains. Mélangez les à la crème pâtissière.

7. Versez le tout sur le fond de la tarte précuit en étalant,t bien.

8. Découpez les poires en tranches fines et disposez les sur la crème.

16 septembre 2008

Fondant de courgettes à l'espagnole!

J'ai vu cette recette sur le très beau et appétissant blog A vos fourchettes (http://avosfourchettes.canalblog.com), et elle a de suite atterrie dans "mes recettes à tester".
Voilà qui est fait!
J'ai doublé les quantités et je n'ai rien presque rien changer à la recette originale et franchement, je ne suis pas déçue! Je mets donc la recette "volée" en précisant mes modifications :

Ingrédients :

• 500 850g de courgettes

• 1 poivron de chaque couleur

• 1/2 oignon doux 2 oignons blancs

• 1 2 gousse d'ail

• 50 cl de bouillon de volaille + 50cl de bouillon de légumes

• 70 140g de chorizo doux extra fort en tranches

• sel et poivre

Préparation :

1. Lavez et coupez les courgettes. Lavez et coupez les poivrons en lanières.

2. Pelez et hachez l'oignon et la gousse d'ail. Les faire revenir à la poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3. Ajoutez les poivrons et les faire cuire environ 5 minutes.

4. Ajoutez ensuite les courgettes, salez, poivrez. Versez le bouillon de volaille-légumes.

5. Couvrez avec les tranches de chorizo. Faites cuire 15 à 20 minutes à feu doux à couvert tout en surveillant l'évaporation du bouillon.

Merci Chris (http://chriscuisine.canalblog.com) pour ta déclaration! Moi aussi, "I love your blog"!
En fait, "I love your blogS" à tous et toutes :)

15 septembre 2008

Spaghettis à la bolognaise bis

C'est fou comme cuisiner m'a manqué... Peut-être plus que de manger "normalement"! Et oui, la cuisine c'est mon échappatoire, je me vide l'esprit en compagnie de mes casseroles, épices, aromates et autres ingrédients...
  Bref, cet après midi je n'ai pas pu résister, il a fallu que je m'y remette malgré ma fatigue. En fait ce fût en lisant le nouveau numéro de Elle à table et en voyant ses si belles photos que l'envie est montée au plus haut. Et puis il faut bien que je nourrisse ma petite famille, non?!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300g de spaghettis

• 3 gousse d'ail + 1c.c

• 1 oignon + 1c.s

• 400g de pulpes de tomates en boîte

• 1c.c de concentré de tomates

• 3 gouttes de jus de citron

• 2c.c de sucre

• 2c.s de basilic haché

• 2 gouttes de Tabasco

• 500 de viande hachée

• 1 oeuf

• 2c.s de parmesan gruyère râpé

• 1 tranche de pain de mie grillée

• 1c.s de persil haché

• huile d'olive

Préparation :

1. Faites chauffer 2c.s d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez 2 gousses d'ail hachées et 1 oignons émincé. Laissez fondre 3 mn. Ajoutez la pulpe de tomates; le concentré de tomates, le jus de citron, le sucre, le Tabasco, le basilic. Salez et poivrez modérément. Laisse mijoter 10mn.

2. Préchauffé le four à th.7. Mélangez 500g de viande hachée, 1c.c d'ail, 1c.s d'oignons émincé, 1 oeuf légèrement battu, la tranche de pain de mie grillée émiettée, le gruyère et le persil. Salez et poivrez.

3. Confectionnez des boulettes de la taille d'une petite noix et déposez-les au fond d'un plat à gratin huilé. Arrosez d'une c.s d'huile et enfournez pendant 10mn dans le four.

4. Transférez les boulettes dans la sauce tomate et enrobez les.

5. Faites cuire les pâtes al dente et sevrez avec la sauce et les boulettes de viande.

Merci à vous tous qui m'ont laissé des petits messages de soutien!