La cuisine de Sam

05 octobre 2008

Lemon-curd

Et ben voilà, j'en ai enfin fait de la crème de citron. Ou du lemon-curd pour les plus avertit. J'ai choisi une recette allégée, c'est-à-dire sans beurue. Verdict : j'adore!
C'est très citronné, très frais. Et je ne suis pas laseule à aimer... La preuve ci dessous avec le goûter de ma mère : du lemon-curd tartiné sur des petits beurre :)

Ingrédients :

• 4 citrons de taille moyenne

• 150g de sucre

• 3 oeufs

• 1c.s de Maïzena

Préparation :

1. Laver les citrons et en 'zester' 2, mettre les zestes très fins dans une casserole.

2. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
   Verser le sucre et la Maïzena; remuer, et chauffer à feu doux.

3. Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.

4. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir.
   Attention : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !

5. Oter du feu et mettre en pots (pots à confiture). Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.

source : Marmiton

27 juillet 2008

Sel pimenté antillais

On adore le sel "aromatisé" à la maison, mais c'est vrai que ce n'est pas toujours donné! Alors pourquoi pas le faire soi-même?!
En voyant cette recette sur le blog de Colette (http://coljos.over-blog.com/), je l'ai tout de suite mise dans "mes recettes à tester". Rien que les arômes de ce sel sont superbes!

Ingrédients :

• 200g de sel fin

• 2c.s de poudre de piment (doux pour moi)

• 2c.s de poudre d'oignons (je n'en ai pas)

• 1c.s de curcuma

• 1c.s de paprika

• 1c.s d'ail séché en poudre

Préparation :

1. Mélanger le tout dans un bocal hermétique ,secouer et laisser quelques jours pour bien s'aromatiser ....

19 juin 2008

Prix & confiture de bananes à la cannelle

Tout d'abord MERCI pour tous vos messages d'encouragements pour le bac! Ça fait très plaisir!! :) Cet après'm j'ai passé ma dernière épreuve, il faut maintenant patienter jusqu'au 4 juillet pour avoir les résultats...

Ensuite je remercie Jo (http://danyetjo.canalblog.com) et Asmaa (http://www.recettes-cuisine-asmaa.com)pour m'avoir décerné le prix très en vogue ces temps-ci sur les blogs, à savoir le Prix Arte y Pico :

Voici quelques explications (copier- coller) :

Ce prix vient d’Uruguay, créé par Eseya (http://arteypico.blogspot.comarteypico.blogspot.com/), jeune artiste qui créée des poupées de tissus et lainages, parfois naïves ou d’une immense tendresse, toujours empreintes de poésie et de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l’ensemble de l’art populaire sud américain.

5 règles à respecter :
1/ Vous devez choisir 5 blogs que vous estimez mériter ce prix pour leur créativité, conception, matériel intéressant et contribution à la communauté de bloggeurs, quelque soit la langue
2/Chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous
3/Chaque lauréat doit montrer son prix et remettre le nom et le lien vers le blog qui lui a donné
4/Le lauréat doit montrer le lien de l’art y pico blog.
5/Et afficher les règles.

http://mesmiams.canalblog.com

http://sauce.cuisineaz.

http://lacuisinedenelly.canalblog.com

http://lacuisinedetatie.canalblog.com

http://elodide.canalblog.

A part ça, je partage avec vous une des meilleures confitures que j'ai goûtée, je m'en régale le matin au petit déj'. La banane peut faire peur mais en réalité, avec parcimonie ce n'est pas si lourd que ça. Et puis ce petit goût de cannelle...vous m'en direz des nouvelles !

Ingrédients :

• 1kg de banane
  

• 500g de sucre
  

• le jus d'un citron
  

• 1c.c de cannelle

Préparation :

1. Couper les bananes dans le sens de la longueur, puis en rondelles pas trop épaisses.

2. Mettez les dans un plat, avec le reste des ingrédients, et bien mélanger le tout.

3. (Personnellement, je laisse mariner toute une nuit mais ce n,'est pas obligatoire). Mettez à cuire d'abord à feu vif jusqu'à ébullition, puis à feu doux pendant environ 30 min. Au final, les fruits restent en morceaux mais sont très mous.

4. Mettez en pots et retournez sur un torchon.

Source : Marmiton

02 juin 2008

Sauce tomates

Comme il n'y a rien de mieux que du fait maison, j'ai piqué cette recette à Céline (http://huummm-k-cbon.avekc.lynhoch.over-blog.com). Elle est très simple et m'a rendu 3 pots à confiture, de quoi tenir quelque temps!

Ingrédients :

1. 1kg de tomates pelées (en conserve pour moi)
   

2. 5 feuilles de laurier
   

3. herbes de provence
   

4. 2c.s d'huile d'olive( pas plus pas moins )
   

5. sel & poivre du moulin

Préparation :

1. Faites revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans l'huile d'olive.
   

2. Ajoutez les tomates pelées et les herbes. Cuisez environ 20 minutes en couvrant et en remuant souvent.
   

3. Remplissez les pots et retournez sur un torchon.

08 mai 2008

Caramel au beure salé

Et voilà, après Alex (http://boiteagateaux.canalblog.com) et Chris (http://chriscuisine.canalblog.com) c'est à mon tour de craquer pour le caramel d'Eryn (http://erynfollecuisine.canalblog.com)! J'ai fait une modification mais le résultat était quand même terrible!

Ingrédients :

• 200g de sucre

• 20cl de crème liquide

• 20g de beurre beurre 1/2 sel

• 2c.s d'eau

• 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

1. Faites chauffer au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide. Coupez le beurre en dés. Parallèlement, dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit brun foncé. Retirez alors du feu.

2. Ajoutez la crème chauffée dans le caramel en remuant. Ajoutez le beurre en dés puis la fleur de sel. Reportez le tout à ébullition et laissez frémir environ 2-3 minutes ( voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse ). Retirez du feu, mettre en pot. Laissez refroidir à température ambiante puis conservez au réfrigérateur.

Et voilà un joli cadeau personnalisé :)

17 mars 2008

Confiture de pommes & raisins secs

Rien de mieux qu'une confiture maison pour accompagner les biscottes du matins!

Ingrédients :

• 1kg de pomme

• 500g de sucre

• 100g de raisins secs

• un peu d'eau

Préparation :

1. Pelez et coupez les pommes en petits morceaux. Faîtes gonfler les raisins secs dans un peu d'eau bouillante.

2. Faîtes fondre le sucre avec deux verres. Une fois que ça boue, ajoutez les pommes & les raisins secs. Laissez cuire à feu moyen durant 35-40mn.

3. Mettez dans des pots stérilisés, fermez et retournez sur un torchon. Laissez refroidir et mettez au frais.

4. Tartinez sans modération !