La cuisine de Sam

02 octobre 2008

Compote de pomme & de poire

Pour ne pas changer, je fais de la compote!
Et je ne suis pas prête de m'arrêter car les pommes sont présentes en masse sur les étales des supermarchés et ça me ravie : c'est mon fruit préféré...

Ingrédients :

• 3 pommes

• 3 poires

• 2c.s de raisins secs

• 1 bâton de cannelle

• le jus d'une orange

Préparation :

1. Pelez et coupez les fruits en morceaux. Mettez les dans une casseroles avec le jus d'orange et le bâton de cannelle. Faites cuire à feu doux et à couvert durant une vingtaine de mn.

2. Au bout de ce temps, rajoutez les raisins secs et laissez encore compoter 5 mn.

3. Dégustez chaud, tiède ou froid : vous avez le choix!

souce : Ella à table n°60

19 septembre 2008

Tarte aux poires sur fond de crème pâtissière

Ce soir, nous recevons une amie de ma mère et son petit copain. Je me suis bien sûr portée volontaire pour la préparation du repas, et on peut dire que ce n'était pas de tout repos!
J'ai donc commencé par préparer le dessert.
J'ai choisi cette recette notamment parce que la tarte n'a pas besoin de cuisson (crème patissière oblige!) et aussi parce que je voulais quelque chose de fruité, pas de chocolat : je ne voulais pas que les invités repartent en rampant!

Ingrédients :

• 200g de pâte brisée

• 1 boites de poires au sirop

• 1l. de lait

• 2 oeufs entiers + 4 jaunes

• 150g de sucre en poudre

• 125g de farine

• 1c.c de vanille liquide

• 150g d'amandes effilées

Préparation :

1. Faites pré-cuire la pâte feuilletée 10-12 mn au four chauffé th.6.

2. Faites bouillir le lait avec la vanille.

3. Pendant ce temps, travaillez les 2 oeufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez alors la farine.

4. Versez peu à peu le lait bouillant sans cesser de remuer.

5. Remettez sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'au premier bouillon. Retirez du feu et laissez refroidir.

6. Faites griller les amandes à feu moyen en remuant de temps en temps. Pulvérisez les dans les mains pour obtenir des petits grains. Mélangez les à la crème pâtissière.

7. Versez le tout sur le fond de la tarte précuit en étalant,t bien.

8. Découpez les poires en tranches fines et disposez les sur la crème.

09 septembre 2008

Cheese-cake au citron de Pupuce

Depuis le temps que j'ai été défiée par Pupuce pour réaliser son fameux cheese-cake au citron (plus d'un mois!), j'avais intérêts à le réussir!!! Même si au début j'ai crû l'avoir loupé, après 24h00 au réfrigérateur, il n'en ai pas ressorti si moche que ça.
Je fais un copié-collécopié-collé de sa recette et vous invite par la même occasion de visiter son blog : http://recettesdepupuce.canalblog.com

Décidément, je l'aime vraiment cette assiette...

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 200g d petits beurre

• 50g de beurre

Pour l'appareil :

• 250g de ricotta

• 300g de fromage blanc 0%

• 2 gros citrons bio

• 4 oeufs

• 70g de sucre

Préparation :

1. Émiettez les biscuits au robot avec le beurre en pommade et versez dans un moule à manqué (ou un moule à charnière c'est encore bien mieux si vous en avez un) en prenant soin de tapissez les bords.

2. Dans un saladier, battez la ricotta et le fromage blanc. Ajoutez le sucre.

3. Prélevez le zeste et le jus des 2 citrons et ajoutez les œufs un par un et mélangez bien.

4. Versez la préparation sur la pâte et enfournez 1 heure à 160°.

5. Mettez au frais 24h.

A mon tour de défier 2 bloggeuses :

La curieuse, à qui cette recette rappélera je l'espère ses plus souvenirs le splus gourmands..
Sandrine, la supermamancuisinière qui n'a pourtant "jamais réussi aucun" flan. Ce sera l'occasion de refair eun essai!

A vous de réaliser le flan au caramel que vous trouverez ici :
http://1001delices.canalblog.com/tag/caramel
Vous avez 15 jour pour le faire! Ensuite, vous devrez publier la photo du plat en précisant la source de la recette et lancer par la suite ce même défi à deux autres bloggeuses.
A vos casseroles ;)

26 août 2008

Compote de poire à la badiane

Je me suis remise à mes compotes maison ; rien de mieux au petit déj, entre mes galettes de riz et mon fromage blanc!!!

Ingrédients pour 2 :

• 4 poires

• 2 badianes

• 2c.s de sucre en poudre

• 1c.s d'arôme de vanille

• 1/2 citron

• un tout petit peu d'eau

Préparation:

1. Pelez les poires et coupez-les en petit morceaux. Mettez les dans une casserole, arrosez de jus de citron et ajoutez l'eau, les badianes, le sucre et la vanille.

2. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les poires soient fondantes. 2Ecrasez les à la fourchettes (laissez des morceaux : c'est trop bons!).

3. Remplissez deux ramequins. Dégustez tiède ou froid selon les préférences!

A mon tour, je décerne un diamant à :

Cicerolle : http://cicerolleblog.canalblog.com
Anaïs : http://recettes-milkandkisses.blogspot.com
Fabhyène : http://mesmiams.canalblog.com 
Marie-Pierre : http://blog.marie-pierre-c.com
Nelly : http://lacuisinedenelly.canalblog.com
Eol : http://elodide.canalblog.com
Amélie : http://camelie-camelie.blogspot.com

Aujourd'hui, mon petit frère fête ses 15 ans :
JOYEUX ANNIVERSAIRE DAMIEN!!!!!

25 août 2008

De retour : flan au caramel

Coucou tout le monde! Me voici de retour de Vendée où le temps était plus que maussade. Ici, en région parisienne, il fait carrément beau par rapport à là-bas!!
Je vous remercie pour tous vos commentaires qui m'ont fait très plaisir à mon retour. Je posterai des photos de notre séjour par ci par là.

En attendant, je ne perds pas mes bonnes habitudes et partage avec vous cette recette de flan au caramel qui plaira à tous les gourmands. C'est la première fois que j'en réussi, même si j'ai dû m'y prendre à deux fois pour que le caramel en question soit digne de ce nom. Enfin, le résultat est là et c'est ce qui compte!

Ingrédients pour 3 :

• 3 oeufs

• 1/4 de litre de lait

• 60g de sucre en poudre

• 7.5 morceaux de sucre

• 1/2 c.s de maïzena

Préparation :

1. Mettez les morceaux de sucre dans une casserole avec 1c.s d'eau et faites cuire à feux doux, sans jamais remuer, jusqu'à obtention d'un caramel ambré.

2. Répartissez ce dernier dans 3 moules individuels, tournez pour bien le repartir.

3. Portez le lait à ébullition et pendant ce temps fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena.

4. Aux premiers frémissements du lait, retirez du feu et versez sur le mélange sucre sans cesser de fouetter.

5. Répartissez la préparation dans les moules. Placez les moules dans un plat allant au four, versez-y de l'eau à mi-hauteur et enfourné au four préchauffé th.6/7 durant 35mn.

6. A déguster bien froid!!

source : cuisiner sain et équilibré

Un grand merci à Ml (http://recettes-de-ml.over-blog.com) qui a pensé à moi malgré mon absence pour me décerner ce diamant!

Je choisirai à mon tour 7 blogs à qui le décerner dans les jours à venir...

19 juillet 2008

Compote légère de pommes à l'orange

Je deviens accro aux compotes maison ; c'est grave docteur?! :)
Voici ma dernière en dâte : très bonne et légère. Avec en prime cette douce odeur d'orange qui flotte dans la maison, on ne peut pas résister!!

Ingrédients pour 2 :

• 2 pommes

• 1 orange

• 1/2 verre d'eau

• 2 sucrettes

• cannelle en poudre

Préparation :

1. Pelez et coupez les pommes en morceaux. Pressez l'orange et gardez sa pulpe.

2. Mettez dans une casserole l'eau, le jus d’orange et sa pulpe ainsi que les sucrettes.

3. Mettez sur feu vif et attendez que cela frémisse avant d'y plonger les pommes.

4. Laissez cuire 5 min à feu vif et 5 min a feu moyen. Si besoin, rajoutez de l'eau en cours de cuisson. Servez dans des coupelles et saupoudrez de cannelle.

source : Cuisine AZ

12 juillet 2008

Compote de poires

J'adore les compotes maison, en fait je ne mange JAMAIS celles des grandes surfaces. Celle-ci est très simple à faire et vraiment bonne, quoi qu'un peut trop sucrée.

Ingrédients (pour deux personnes) :

• 500g de poires

• 150g 100g de sucre (la prochaine fois j'en mettrai encore moins)

• 1 zeste de citron

• 1/4 de litre d'eau

Préparation :

1. Pelez les poires, coupez les en quartiers, retirez les pépins et les centres.

2. Dans une casserole, mettez les poires, le zeste de citron, le sucre et l'eau. Faites réduire durant 30mn (+ ou - selon la maturité des poires).

3. Mettez au frais 2 heures avant de déguster.

05 juin 2008

Glace vanille et glace chocolat sans sorbetière

Tant pis pour le soleil, on l'attend plus pour se régaler des bonnes glaces maison!

Ingrédients pour la glace à la vanille :

• 6 sachets de sucre vanillé

• 150g de sucre glace

• 4 oeufs

• 40cl de crème fraîche

Préparation :

1. Séparez le blanc des jaunes. Fouettez ces derniers avec les deux sucres puis la crème fraîche.

2. Battez les blancs en neige ferme. Introduisez les au premier mélange.

3. Placez le tout dans un bac à glace et laissez au congélateur la nuit.

Source : Marmiton

Ingrédients pour la glace au chocolat :

• 120g de chocolat pâtissier

• 100g de sucre en poudre

• 100g de crème liquide

• 75g de beurre

• 3 oeufs

Préparation :

1. Placez le chocolat en morceaux dans une casserole avec le beurre et 20g de sucre. Faites fondre au bain marie.

2. Séparez le blanc des jaunes. Battez ces derniers avec 50g de sucre jusqu'à blanchissement. Ajoutez cette préparation au chocolat fondu et continuez la cuisson 4mn. Faites refroidir cette crème en plongeant la casserole dans de l'eau glacée.

3. Fouettez la crème en chantilly avec 25g de sucre puis les blancs d'oeufs avec le restant de sucre.. Incorporez ces deux ingrédients à la préparation refroidie.

4. Placez le tout dans un bac à glace et laissez la nuit au réfrigérateur.

Source : Vie Pratique Gourmand

01 juin 2008

Crumble de poires au chocolat

L'odeur du chocolat fondu et des poires quand on ouvre le four, c'est à donner le tournis!

Ingrédients :

• 3 poires

• 62g de beurre

• 62g de chocolat

• 62g de sucre

• 62g de farine

• sel

Préparation :

1. Pelez les poires, les coupez en 4 pour retirer le trognon; puis coupez en petits dés. Disposez les dans des petits ramequins allant au four.

2. Faites fondre le chocolat, puis ajoutez y hors du feu le beurre en petits morceaux. Placez dans un bol avec la farine, le sucre et le sel. Malaxez du bout des doigts (ce doit être un peu sableux).

3. Répartissez ce mélange sur les poires. Placez au four préchaufféprécahuffé th.7 pour 30mn.

21 mai 2008

Fondants tout coco

Ceux qui aiment l'exotisme de la noix de coco ne doivent pas hésiter!

Ingrédients pour 3 :

• 2 yaourts natures

• 20cl de lait de coco

• 50g de sucre blanc

• 5 feuilles de gélatine

• 5c.s de noix de coco râpée

Préparation :

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine 10mn dans l'eau froide. Pendant ce temps faites chauffer 2c.s de lait de coco dans une casserole. Retirez du feu et faites y ensuite fondre les feuilles de gélatine bien essorées.

2. Fouettez les yaourts, le sucre, 3c.s rases de coco râpée et le lait de coco puis ajoutez les gélatines fondues.

3. Répartissez dans des petites soucoupes et gardez au frais au moins 4heures avant de déguster. Saupoudrez du reste de noix de coco râpée.