La cuisine de Sam

22 septembre 2008

Mousse d'avocats au saumon

Et voilà, je termine de vous dévoiler le repas de vendredi soir avec cette entrée originale et ma foi plutôt bonne!

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 petits avocats bien mûrs (ou 3 gros)

• 7 tranches de saumon fumé

• 1 yaourt nature

• 3c.s de crème fraîche

• 1 citron + 1 jus de citron

• 1c.s de vinaigre de vin

• sel&poivre

Préparation :

1. Coupez les avocats en deux, ôtes le noyau et prélevez la chair avec une petite cuillère sans abîmer la peau.

2. Mixez la avec une tranche de saumon fumé, la crème fraîche, le yaourt, le vinaigre de vin et le jus de citron. Goûtez afin de pouvoir rectifier l'assaisonnement.

3. Sur un grand plat de service, présentez la mousse dans chaque demi-avocatdemi-avocat en alternant avec une tranche de saumon fumé et une rondelle de citron.

Je me joins à Silvia (http://silviaetlulu.canalblog.com) pour faire passer un message on ne peut plus urgent et important :

Le don de plaquettes est indolore, gratuit et ne demande que peu de temps.
Pour en savoir plus :
http://www.laurettefugain.org/tout_savoir.html

Si vous êtes sensibles au bien-être des enfants, si vous voulez réaliser une bonne action :
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Pour ceux et celles qui habitent Bordeaux :
http://www.bordeaux.fr/ebx/portals/ebx.portal?_nfpb=true&_pageLabel=pgFicheOrga&classofcontent=organisme&id=14031

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26 juillet 2008

Retour et rillettes au thon.

Me revoilou! J'ai fait le plein de soleil à Lyon et je suis de retour en pleine forme, et même un petit peu bronzée. Lyon est vraiment une ville sympathique, tout à fait différente de Paris.
Au programme :
visite de Saint Jean, prendre un verre sur les quais, manger une pizza tout en regardant le coucher du soleil, accrobranche (mes abdos s'en souviennent encore...) etc etc.
Sinon, à savoir si on a aimé mes muffins, je vous laisse en juger par vous même :

Allez, revenons à nos moutons. Dans le TGV, mon magazine Elle à Table entre les mains, je tombe sur cette recette d'une simplicité étonnante et qui me séduit tout de suite, moi, fan de thon.

Ingrédients :

• 1 boîte de thon au naturel

• 2 petites portions de fromage Carré frais

• 2c.s de citron

• 2c.s de ciboulette

• sel&poivre

Préparation :

1. Égouttez le thon. Dans un bol, émiettez le avec une fourchette.

2. Ajoutez le fromage, le citron, la ciboulette et le sel et le poivre selon les goûts.

3. Mélangez bien : c'est prêt!

Tartinées sur des galettes de riz pour moi : un régal!

03 juin 2008

Jambon-coquillettes en verrines

Une verrine sans prétention, simple mais équilibrée qui a plus à tout le monde. Seul petit défaut : il n'y en avait pas assez!

Ingrédients pour 3 verrines :

• 150g de coquillettes

• 3 tranches de jambon de pays

• 3 bouquets de brocolis

• gruyère râpé

• 3 brins de menthe

• 5c.s d'huile d'olive

• 1c.s de vinaigre balsamique

• sel&poivre

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, égouttez et versez 2c.s d'huile d'olive. Laissez refroidir.

2. Faites cuire les brocolis 4-5mn dans l'eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir.

3. Taillez le jambon en fines lamelles, et remplir les verrines avec la moitié du jambon. Ajoutez dessus les brocolis coupés en morceaux et mélangés aux pâtes avec le reste de jambon. Disposez le gruyère râpé et décorez avec la menthe.

4. Préparez la vinaigrette : mélange 3c.s d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, salez et poivrez.

5. Placez les verrines au frais. Assaisonez avec la vinaigrette au moment de servir.

07 avril 2008

Flans de carottes

Voilà je viens de piquer cette recette sur le blog de Chris (http://chriscuisine.canalblog.com/) et elle est très réussie :) J'ai simplement doublé les quantités et ajouté ma touche perso.

Ingrédients pour une huitaine de flans :

• 600g de carotte

• 20cl de crème liquide

• 4 oeufs

• 2c.c de maïzena

• sel & poivre

• ma touche perso : une pincée d'herbes de Provence

Préparation :

1. Pelez les carottes et coupez les en rondelles. Faîtes les cuire 10mn dans la cocotte minute. Écrasez les à la fourchette dans un saladier.

2. Ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez bien et répartissez dans les moules.

3. Faîtes cuire au four préchauffé th.6 durant 30mn.

27 mars 2008

Concombre au gaspacho

Voici une recette chipée dans un des Maxi de mars. C'est une entrée très fraîche même si le soleil n'est pas au rendez-vous!!

Ingrédients :

• 2 concombres

• 1/2 poivron rouge + 1/2 poivron jaune

• 1 petit oignon

• 1 piment rouge ( j'ai utilisé du piment doux en poudre)

• 20cl de jus de tomate

• 1/2 citron vert jaune

• 2c.s d'huile d'olive

• ciboulette

• sel & poivre

Préparation :

1. Coupez les concombres en morceaux de 8 cm environ et pelez les partiellement. Creusez les extrémités à la petite cuillère et réservez. Salez les morceaux et laissez les détremper.

2. Coupez les deux poivrons et l'oignon. Mettez les dans le bol d'un mixeur et ajoutez le piment, le jus de tomate, l'huile, du sel et du poivre. Mixez bien.

3. Placez le gaspacho au frais le plus longtemps possible et garnissez les concombre au moment de servir.