La cuisine de Sam

03 octobre 2008

Carottes à la coriandre au jus d'orange

Voilà une recette qui m'a tout de suite plût lorsque je l'ai vu dans le magazine Avantages. Je trouvais le mariage orange/carotte très original, alors j'ai essayé.
Résultat surprise :
j'aime le sucré/salé mais je n'aime pas du tout les graines de coriandre!!!
La prochaine fois, je ferai sans car je n'ai même pas finit mon assiette... Mais bon, je suis quand même contente car ma mère à apprécié.
Je vous laisse quand même la recette, car ceci n'est qu'une affaire de goût personnel!

Ingrédients :

• 800g de carottes

• 2 petits oignons rouges

• 2c.s de graines de coriandre

• 5 3 pistils de safran

• le jus de trois oranges

• 4c.s d'huile d'olive

• 2 branches pincées d'origan sec

• 1 yaourt nature (entier pour moi)

• 1c.s de cumin

• sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez et découpez les carottes en rondelles, cuisez-les à l'eau bouillante salée. Épluchez et émincez les oignons.

2. Chauffez l'huile dans une poêle, saisissez les graines de coriandre avec le cumin, torréifiez-lestorréifiez-les quelques minutes dans l'huile chaude, puis baissez le feu et ajoutez l'oignon rouge. Laissez cuire quelques minutes à feu doux en remuant, puis ajoutez le jus d'orange et le safran.

3. Réduisez le jus de cuisson, ajoutez le yaourt et fouettez afin d'obtenir une sauce lisse légèrement onctueuse.

4. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, semez d'origan et mélangez avec les carottes. Dégustez tiède ou froide.

29 septembre 2008

Pizza tomates/mozzarella

Voici la pizza réalisée entièrement par mon p'tit frère Damien :

Ingédients :

• 1 pâte à pizza

• 6c.s de pesto

• 2 boules de mozzarela (soit 200g)

• 3-4 tomates selon la taille

• piment en poudre

• basilic ciselé

• thym ciselé

• sel&poivre du moulin

• huile d'olive

Préparation :

1. Allumez le four th.8. Etalez la pâte avec son papuier sulfurisé. Etalez sur celle-ci le pesto, la mozzarella et les tomates en rondelles, salez, poivrez, saupoudrez d'un peu de piment, parsemez de baisli et de thym, arrosez d'un mince filet d'huile d'olive.

2. Faites dcure la pizza pendant +/- 30mn. Si vous voulez qu'elle soit bien cuite, baissez le thermostat à 6 et poursuivez 20mn.

3. Régalez vous!

source : Elle à table n°59

Pizza aux petits légumes

Menu pizza ce soir!
Mon frère et moi on s'est mis tous les deux derrière les fourneaux.
Voici ma pizza :

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza

• 250g de coulis de tomate

• 250g de macédoine de légumes

• 200g de feta

• ma touche perso : de l'origan

Préparation :

1. Étalez la pâte à pizza avec son papier sulfurisé, recouvrir de coulis et enfournez à four chaud une dizaine de mn.

2. Pendant ce temps, coupez la feta en petits cubes.

3. Dispersez ensuite sur la pizza la macédoine ainsi que la feta. Saupoudrez d'origan et enfournez une vingtaine de mn. (selon votre goût en fait..!).

4. Dégustez avec une jolie salade(de la feuille de chêne pour nous).

source : Vie pratique gourmand n°117

J'ai été gâtée ce week-end!!
La preuve en images :

Le premier m'a été acheté par ma Maman car comme vous le savez (ou peut-être pas), je ne mange JAMAIS de confiture du commerce (trop de sucre, pas assez de fruits...)

Le second m'a été offert par Guillian, un ami belge de mon frère qui est venu passé le week-end à la maison. Ils se sont rencontrés sur un forum de foot sur le net... AH internet, ça peut être magique!

Merci Maman & merci Guillian!

16 septembre 2008

Fondant de courgettes à l'espagnole!

J'ai vu cette recette sur le très beau et appétissant blog A vos fourchettes (http://avosfourchettes.canalblog.com), et elle a de suite atterrie dans "mes recettes à tester".
Voilà qui est fait!
J'ai doublé les quantités et je n'ai rien presque rien changer à la recette originale et franchement, je ne suis pas déçue! Je mets donc la recette "volée" en précisant mes modifications :

Ingrédients :

• 500 850g de courgettes

• 1 poivron de chaque couleur

• 1/2 oignon doux 2 oignons blancs

• 1 2 gousse d'ail

• 50 cl de bouillon de volaille + 50cl de bouillon de légumes

• 70 140g de chorizo doux extra fort en tranches

• sel et poivre

Préparation :

1. Lavez et coupez les courgettes. Lavez et coupez les poivrons en lanières.

2. Pelez et hachez l'oignon et la gousse d'ail. Les faire revenir à la poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3. Ajoutez les poivrons et les faire cuire environ 5 minutes.

4. Ajoutez ensuite les courgettes, salez, poivrez. Versez le bouillon de volaille-légumes.

5. Couvrez avec les tranches de chorizo. Faites cuire 15 à 20 minutes à feu doux à couvert tout en surveillant l'évaporation du bouillon.

Merci Chris (http://chriscuisine.canalblog.com) pour ta déclaration! Moi aussi, "I love your blog"!
En fait, "I love your blogS" à tous et toutes :)

15 septembre 2008

Spaghettis à la bolognaise bis

C'est fou comme cuisiner m'a manqué... Peut-être plus que de manger "normalement"! Et oui, la cuisine c'est mon échappatoire, je me vide l'esprit en compagnie de mes casseroles, épices, aromates et autres ingrédients...
  Bref, cet après midi je n'ai pas pu résister, il a fallu que je m'y remette malgré ma fatigue. En fait ce fût en lisant le nouveau numéro de Elle à table et en voyant ses si belles photos que l'envie est montée au plus haut. Et puis il faut bien que je nourrisse ma petite famille, non?!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300g de spaghettis

• 3 gousse d'ail + 1c.c

• 1 oignon + 1c.s

• 400g de pulpes de tomates en boîte

• 1c.c de concentré de tomates

• 3 gouttes de jus de citron

• 2c.c de sucre

• 2c.s de basilic haché

• 2 gouttes de Tabasco

• 500 de viande hachée

• 1 oeuf

• 2c.s de parmesan gruyère râpé

• 1 tranche de pain de mie grillée

• 1c.s de persil haché

• huile d'olive

Préparation :

1. Faites chauffer 2c.s d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez 2 gousses d'ail hachées et 1 oignons émincé. Laissez fondre 3 mn. Ajoutez la pulpe de tomates; le concentré de tomates, le jus de citron, le sucre, le Tabasco, le basilic. Salez et poivrez modérément. Laisse mijoter 10mn.

2. Préchauffé le four à th.7. Mélangez 500g de viande hachée, 1c.c d'ail, 1c.s d'oignons émincé, 1 oeuf légèrement battu, la tranche de pain de mie grillée émiettée, le gruyère et le persil. Salez et poivrez.

3. Confectionnez des boulettes de la taille d'une petite noix et déposez-les au fond d'un plat à gratin huilé. Arrosez d'une c.s d'huile et enfournez pendant 10mn dans le four.

4. Transférez les boulettes dans la sauce tomate et enrobez les.

5. Faites cuire les pâtes al dente et sevrez avec la sauce et les boulettes de viande.

Merci à vous tous qui m'ont laissé des petits messages de soutien!

08 septembre 2008

Tomate farcie au risotto de parmesan

Et voilà, je me suis déjà remise au risotto!
Cette recette, c'est mon frère qui m'a demandé de lui préparer, et comme j'adore faire plaisir aux palais des autres, j'ai bien-sûre accepté!

Ingrédients pour 3 personnes :

• 3 très grosses tomates fermes

• 100g de riz rond

• 1/2 botte de petits oignons blancs

• 2 gousses d'ail

• 60g de parmesan

• 2dl de vin blanc de bouillon de légumes

• 1/4 d botte de persil plat

• 3 brins de thym

• 1 brin de romarin

• 3c.s d'huile d'olive

• 35g de beurre

• sel&poivre

Préparation :

1. Pelez, hachez l'ail et les oignons blancs. Faites les blondir dans une sauteuse à feu doux avec le beurre, l'huile d'olive, le thym et le romarin.

2. Ajoutez le riz, remuez 2-3 mn. Versez ensuite le bouillon de légumes, laissez le s'évaporer. Versez 12.5cl d'eau très chaude, salez, poivrez, laissez encore frémir 15mn.

3. Durant ce temps, préchauffezprécahuffez le four th.4. Coupez un chapeaux tomates, ôtez les pépins sans percer la peau. Mettez les tomates et leurs chapeaux dans un plat à four et enfournez 10mn pour pré-cuire.

4. Hors du feu, ajoutez le parmesan et le persil ciselé sur le riz. Mélangez. Emplissez généreusement les tomates. Posez sur ces dernières les chapeaux et enfournez 20mn.

02 septembre 2008

Mon premier risotto!!!

Depuis le temps que je bavais devant les risottos de Sandrine ( http://miammamancuisine.over-blog.com), je me suis enfin lancé, et ce pour le bonheur de mon petit frère!
Je suis agréablement surprise ; en fin de compte ce n'est pas aussi difficile à réaliser que ce que je pensais! Pour un premier essai, j'ai choisi la recette de base mais ce qui est sûr, c'est que j'en ferai très vite d'autres versions!

Ingrédients :

• 200g de riz rond

• 40g d'oignon (un petit)

• 1c.s d'huile

• 75cl de bouillon d boeuf

• 30g de parmesan

• 15g de beurre

Préparation :

1. Dans une cocotte, faites ramollir l'oignon émincé dans l'huile chaude, ajoutez le riz et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

2. Couvrez de bouillon et faites cuire à feu doux tout en remuant de temps en temps. Une fois le bouillon évaporé, recommencé l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.

3. Une fois le riz cuit, ajoutez le beurre et le parmesan, remuez bien.

4. C'est prêt!

Boulettes de viande à la coriandre

J'avais repéré cette recette dans le dernier numéro de Elle à table et j'ai de suite eu envie de la faire, en plus j'avais tous les ingrédients nécessaires, alors aucune excuse!
Et voilà chose faite, j'en suis en plus très satisfaite, tant par leurs parfums que leur facilité à se préparer!

Ingrédients pour une douzaine de boulettes :

• 500g de boeuf haché

• 2 tranches de pain de mie ou 50g de mie de pain

• 10cl de lait

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 5c.s de coriandre ciselée en poudre

• 1c.c de cumin

• 2 oeufs

• 4c.s de farine

• 10cl d'huile d'olive

• sel&poivre

Préparation :

1. Faites tremper la mie de pain dans le lait. Dans un saladier, mélangez la viande avec la mie de pain.

2. Incorporez l'oignon et l'ail hachés très petit, la coriandre, le cumin, un oeuf légèrement battu, du sel et du poivre.

3. Dans une assiette mettez la farine, dans une autre le second oeuf battu. Humidifiez vos mains et formez de boulettes avec la viande, roulez-les dans la farine puis dans l'oeuf.

4. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle antu-adhésive et laissez dorer la moitié des boulettes sur feu moyen en les retournant régulièrement. Elles doivent être dorées de tous côtés. Réservez-les sur du papier absorbant, retirez l'huile souillée et essuyez la poêle. Faites chauffer le restant d'huile et renouveler la cuisson avec les boulettes restantes.

N-B : On peut faire ces boulettes à l'avance ou même les congeler.

J'ai reçu deux autres diamants!!!
Merci Oranie(http://oranie.canalblog.com) et Anna (http://anna82.canalblog.com) pour cette récompense.
Sans vous tous, ce blog n'existerait pas.

31 août 2008

Moules marinières au Boursin Echalote et Ciboulette

Eh non!! Je ne cuisine pas que du sucré ; la preuve en est avec cette recette extra simple et bien bonne pour les amateurs de moules. A la maison, c'est bien le cas de ma mère et mon frère !!

Ingrédients pour 2 gros mangeurs de moules :

• 2kg de moules

• 1 pot de Boursin Échalote et Ciboulette

• 2 échalotes

• 1 poireau

• 1c.s de curry doux en pâte en poudre

• 2dl de vin blanc sec

• ciboulette

• 2c.s d'huile d'olive

Préparation :

1. Pelez, émincez les échalotes. Coupez le poireau en fin tronçons. Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et faites y revenir ces deux ingrédients. avec le curry. Cuisez 10mn à feu doux en remuant de temps en temps.

2. Ajoutez le vin et laissez évaporer 1/3 à petits bouillons. Ajoutez les moules, laissez cuire 5 mn en remuant plusieurs fois.
   Dès que les moules commencent à s'ouvrir, ajoutez le Boursin morcelé, poivrez, remuez le temps que le fromage fonde.

3. Ôtez du feu, ajoutez de la ciboulette ciselée.

4. Servez avec des frites bien-sûr!!!!

source : Avantage novembre 2007 qui a extrait la recette du livre Je cuisine 50 recettes avec Boursin.

02 août 2008

Courgette farcie au blé et aux légumes

Comme vous le savez déjà (ou peut-être pas encore) j'ADORE les légumes!!
Alors dès que j'ai vu cette recette sur un prospectus, j'ai pris la liste de courses et y ai noté les ingrédients nécessaires à sa réalisation.
De plus, je trouvais la présentation plutôt sympa, vous ne trouvez pas?

Ingrédients :

• 4 courgettes rondes

• 100g de blé boulgour

• 1 carottes

• 1 navet

• 1 branche de céleri

• 100g de haricots verts

• du persil

• 1 échalote

• 1 gousse d'ail

• 4c.s d'huile d'olive

• sel&poivre du moulin

Préparation :

1. Découpez un chapeau sur le dessus des courgettes. Creusez l'intérieur des courgettes en laissant 1/2 cm de chair contre la peau.

2. Lavez tous les légumes. Découpez les en tout petits cubes et faites les cuire à la vapeur 6-8mn.

3. Pendant ce temps, pelez et hachez l'ail et l'échalote, faites cuire le blé comme indiqué sur le paquet.

4. Mélangez tous les ingrédients avec l'huile d'olive, le persil, le sel&poivre. Remplissez les courgettes de cette farce, posez le chapeau sur le dessus.

5. Disposez dans un plat allant au four, ajoutez 2c.s d'eau au fond du plat et faites cuire 30-45mn th.7.

La prochaine fois, je rajouterai quelques herbes histoire de donner encore plus de goût!