La cuisine de Sam

03 octobre 2008

Carottes à la coriandre au jus d'orange

Voilà une recette qui m'a tout de suite plût lorsque je l'ai vu dans le magazine Avantages. Je trouvais le mariage orange/carotte très original, alors j'ai essayé.
Résultat surprise :
j'aime le sucré/salé mais je n'aime pas du tout les graines de coriandre!!!
La prochaine fois, je ferai sans car je n'ai même pas finit mon assiette... Mais bon, je suis quand même contente car ma mère à apprécié.
Je vous laisse quand même la recette, car ceci n'est qu'une affaire de goût personnel!

Ingrédients :

• 800g de carottes

• 2 petits oignons rouges

• 2c.s de graines de coriandre

• 5 3 pistils de safran

• le jus de trois oranges

• 4c.s d'huile d'olive

• 2 branches pincées d'origan sec

• 1 yaourt nature (entier pour moi)

• 1c.s de cumin

• sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez et découpez les carottes en rondelles, cuisez-les à l'eau bouillante salée. Épluchez et émincez les oignons.

2. Chauffez l'huile dans une poêle, saisissez les graines de coriandre avec le cumin, torréifiez-lestorréifiez-les quelques minutes dans l'huile chaude, puis baissez le feu et ajoutez l'oignon rouge. Laissez cuire quelques minutes à feu doux en remuant, puis ajoutez le jus d'orange et le safran.

3. Réduisez le jus de cuisson, ajoutez le yaourt et fouettez afin d'obtenir une sauce lisse légèrement onctueuse.

4. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, semez d'origan et mélangez avec les carottes. Dégustez tiède ou froide.

22 septembre 2008

Minestrone express

Voilà une recette que je connaissais pas du tout et pourtant c'est un classique de la cuisine italienne!
Enfin bon, toujours est-il que je m'y suis lancée et que, franchement, je ne regrette pas le moins du monde!
Un parfum et des saveurs agréables, un voyage culinaire quoi...

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100g de haricots verts

• 2 carottes

• 1 branche de céleri

• 2 tomates

• 3 gousses d'ail

• 1 bouquet garni

• 1 courgette

• 100g. de petites pâtes (du genre cheveux d'anges)

• 3c.s de pistou

Préparation :

1. Dans une grande casserole, mettez les haricots coupés en petits morceaux, la carotte et le céleri coupés en rondelles, les tomates coupées en morceaux, les gousses d'ail pelées et émincées et enfin le bouquet garni.

2. Recouvrez d'eau, salez, poivrez. Couvrez et portez à ébullition puis laissez à petits bouillon durant 20mn.

3. Ajoutez alors la courgettes coupée en cubes et les petites pâtes. Poursuivez la cuisson 10mn et rajoutez de l'eau si nécessaire.

4. A la fin de la cuisson, ajoutez le pistou.

5. On conseille de servir avec du parmesan fraîchement râpé.

28 avril 2008

Rouleaux de printemps végétariens

Voilà, je me suis enfin lancée dans les rouleaux de printemps, car ce soir c'est repas asiatique. Je suis satisfaite du résultat même si ce n'était pas simple de rouler les galettes de riz. J'espère que notre invité aimera!
Prochaine étape: sushis et makis!

Ingrédients :

• 5 feuilles de pâte de riz

• 2 carottes

• 1/2 gros radis noir

• 1 poivron rouge et un vert

• 2 c.c de coriandre moulue

• 1 c.s de sauce soja

• sel&poivre

Préparation :

1. Épluchez et lavez les carottes et le raids. Râpez les. Épépinez et coupez en lanières les poivrons. Faites blanchir le tout 2-3 mn dans l'eau bouillante. Égouttez et laissez refroidir.

2. Incorporez la coriandre, la sauce soja puis salez et poivrez.

3. Humidifiez les feuilles de pâte de riz. Garnissez les de légumes et pliez comme sur le schéma ci-dessous :
   

   

Schéma : blogbio.canalblog.com

Et voilà le résultat :

Avec cette recette, je participe au concours "le printemps des primeurs" : http://www.le-printemps-des-legumes.com/ !

07 avril 2008

Flans de carottes

Voilà je viens de piquer cette recette sur le blog de Chris (http://chriscuisine.canalblog.com/) et elle est très réussie :) J'ai simplement doublé les quantités et ajouté ma touche perso.

Ingrédients pour une huitaine de flans :

• 600g de carotte

• 20cl de crème liquide

• 4 oeufs

• 2c.c de maïzena

• sel & poivre

• ma touche perso : une pincée d'herbes de Provence

Préparation :

1. Pelez les carottes et coupez les en rondelles. Faîtes les cuire 10mn dans la cocotte minute. Écrasez les à la fourchette dans un saladier.

2. Ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez bien et répartissez dans les moules.

3. Faîtes cuire au four préchauffé th.6 durant 30mn.