La cuisine de Sam

26 septembre 2008

Soupe de chou-fleur aux épices

Oyé, Oyé! Les choux-fleurs sont arrivés! Et c'est tant mieux, je les adore!
Mais aujourd'hui j'avais pas envie de les "manger" mais plutôt de les "boire". Qu'à cela ne tienne... je pars à la recherche d'une recette de soupe et voilà que je trouve très rapidement mon bonheur.
Je vous laisse en juger par vous même...

Ingrédients :

• 1 choux fleur

• 1 oignon émincé

• 1 gousse d'ail

• 1 cs de gingembre frais émincé 1c.c de gingembre en poudre

• 1/2 cc de curcuma

• 1 cc de cumin en poudre

• 1 cc de coriandre moulue

• 1 cs de crème fraîche épaisse

• 1 cs d’huile d’olive

• 1/2 litre de bouillon de légumes

• Sel, poivre

Préparation :

1. Détailler le chou-fleur en petites sommités, le laver et le faire cuire 10 minutes dans un litre d'eau bouillante. L'égoutter et réserver.

2. Faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite sur feu doux le curcuma le cumin et la coriandre puis bien mélanger. Ajouter ensuite le chou fleur, mouiller avec le bouillon de légumes, saler légèrement, et porter à ébullition. Laisser frémir une dizaine de minutes.

3. Mixer la soupe dans un blender, incorporer la crème épaisse puis mixez à nouveau. Déguster chaud ou froid.

Source : http://alatabledel.canalblog.com

Mes premières graines germées!!! Regardez comme elles sont belles, ou plutôt magnifiques!
Ce sont de graines de Fenugrec. Elles ont une forte odeur et saveur de curry : tout pour me plaire!

22 septembre 2008

Gratin de riz au chou-fleur

Voilà l'accompagnement que j'avais préparé pour les invités de ma mère.
Cela permet de marier féculent et légumes, ce n'est pas négligeable.
J'avais servi ce gratin avec des escalopes de dindes (cuites à la vapeur) napées de sauce blanche.

Ingrédients :

• 1 petit chou-fleur

• 200g de riz rond

• 20cl de sauce tomate épaisse

• 50g de gruyère

Préparation :

1. Lavez le chou-fleur divisé en bouquet et faites-le cuire à l'eau bouillante salée. Égouttez.

2. Faites cuire le riz dans 1 fois 1/2 son volume d'eau bouillante salée. Égouttez.

3. Mixez le chou-fleur, le riz et la sauce tomate (ATTENTION : ne pas réduire en "bouillie"!).

4. Versez cette préparation dans un plat allant au four, saupoudrez de gruyère et faites gratinez 10mn au four th.7. (on peut également rajouter des noix de beurre avant d'enfourner mais je n'ai pas jugé cela nécessaire).

Merci à Anna (http://anna82.canalblog.com/) et à Gingembre (http://gingembre.over-blog.fr/) qui m'ont toutes les deux décerné un diamant!
Oulala, je commence à avoir les chevilles qui enflent avec toutes ces récompenses!

24 mars 2008

Gratin de chou-fleur gourmand...

... ou comment faire apprécier les légumes !

Ingrédients :

• 1kg de chou-fleur

• 150g de comté

• 1 pincée de muscade

• 50g de beurre

• 30g de farine

• 1 pincée de noix de muscade

• 20cl de lait

• 20cl de crème liquide

• sel & poivre

• vinaigre

Préparation :

1. Séparez le chou-fleur en bouquet et le laver dans l'eau vinaigrée. Bien rincer et mettre 20 mn dans de l'eau bouillante salée.

2. Préparez la béchamel : faîtes fondre le beurre et ajoutez la farine tout en remuant. Ajoutez le lait froid & la crème toujours en remuant. Portez à ébullition sans arrêter de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de muscade.

3. Coupez le comté en tout petits cubes et ajoutez la moitié de celui-ci dans la béchamel.

4. Mettez les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin, ajoutez la béchamel et ajoutez le restant de comté ainsi que la seconde pincée de muscade.

5. Faîtes cuire au four préchauffé th.6-7 pendant environ 10mn.

6. Servez bien chaud!