La cuisine de Sam

22 septembre 2008

Gratin de riz au chou-fleur

Voilà l'accompagnement que j'avais préparé pour les invités de ma mère.
Cela permet de marier féculent et légumes, ce n'est pas négligeable.
J'avais servi ce gratin avec des escalopes de dindes (cuites à la vapeur) napées de sauce blanche.

Ingrédients :

• 1 petit chou-fleur

• 200g de riz rond

• 20cl de sauce tomate épaisse

• 50g de gruyère

Préparation :

1. Lavez le chou-fleur divisé en bouquet et faites-le cuire à l'eau bouillante salée. Égouttez.

2. Faites cuire le riz dans 1 fois 1/2 son volume d'eau bouillante salée. Égouttez.

3. Mixez le chou-fleur, le riz et la sauce tomate (ATTENTION : ne pas réduire en "bouillie"!).

4. Versez cette préparation dans un plat allant au four, saupoudrez de gruyère et faites gratinez 10mn au four th.7. (on peut également rajouter des noix de beurre avant d'enfourner mais je n'ai pas jugé cela nécessaire).

Merci à Anna (http://anna82.canalblog.com/) et à Gingembre (http://gingembre.over-blog.fr/) qui m'ont toutes les deux décerné un diamant!
Oulala, je commence à avoir les chevilles qui enflent avec toutes ces récompenses!

06 septembre 2008

Tarte aux courgettes et au fromage de chèvre

On m'a donné plein de courgette de jardin il y a quelques jours, mais pas de problème!! Il y a tellement de possibilité avec ce fabuleux légume que je ne suis pas prête d'âtre à court d'idée! Pour ce soir, j'ai fait simple mais bon. Même mon frère qui n'est "pas très tartes" en a repris ceux fois!!

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 2 belles courgettes

• 1 bûche de chèvre

• 50cl de crème fraîche

• 3 oeufs

• 100g 70g de gruyère râpé

• sel&poivre

Préparation :

1. Chemisez un moule à tarte avec la pâte feuilleté et faites pré-cuire une bonne vingtaine de mn th.6.

2. Coupez en morceaux les courgettes et le fromage de chèvre, puis les disposer sur le fond de pâte.

3. Battez les 3 oeufs et la crème. Salez et poivrez. Versez le tout sur les courgettes et le fromage de chèvre.

4. Parsemez de gruyère râpé et faites cuire environ 35 minutes à 180°C. (le temps de cuisson dépend du four).

source : l'Internaute

16 juin 2008

Rose aux deux fromages

Vous avez une bûche de chèvre dont vous ne savez pas quoi faire? J'ai LA solution : ces petites roses! J'ai retrouvé cette recette en feuilletant une fois de plus mes cahiers où je colle les recettes que je trouve dans divers magazines, et ce fût un succès!

Ingrédients pour 6 roses :

• 150g de farine

• 200g de bûche de chèvre

• 80g de gruyère râpé

• 3 oeufs

• 10cl de lait

• 10cl d'huile

• 1/2 sachet de levure chimique

• sel&poivre

Préparation :

1. Mélangez les oeufs avec la farine, la levure le sel et le poivre.

2. Faites tiédir l'huile et le lait dans une casserole puis ajoutez les à la farine, avec le gruyère et le chèvre coupé en petits morceaux.

3. Versez cette préparation dans des moules et faites cuire au four préchauffé th.6-7 pendant 20-25mn.

Je vous fais part de mon sujet de philo :
La connaissance scientifique du vivant est-elle possible?
Allez, vous avez 4 heures :)

14 juin 2008

Soirée pizzas

Ce soir, je passe la soirée en tête à tête avec mon frère. Cet après midi ça a donc été "atelier pizza", et c'était vraiment cool. Et quelle fierté de tout faire soi-même! Seul petit bémol : la pâte s'est révélés un peu trop épaisse, on le saura pour la prochaine fois!! :)

Ingrédients pour une pâtes à pizza :

• 250g de farine

• 10g d levure de boulanger fraîche

• 4c.s d'huile d'olive

• 20cl d'eau

• sel

Préparation :

1. Dans un petit récipient, mélangez la levure avec l'eau tiède et laissez 10mn.

2. Dans un saladier, mélangez la farine,e et le sel. Faîtes un puits et versez la levure. Travaillez à la main en ajoutant l'huile d'olive petit à petit. Quand la pâte est souple, farinez et formez une boule.

3. Poudrez encore de farine, formez une boule et laissez monter dans un saladier 2-3h.

4. Au bout de temps, étalez la pâte^te sur un plan farinez, expulsez l'air puis étalez là selon l'épaisseur souhaitée.

1ère pizza :
Ingrédients :

• 1 pâte à pizza (si si!!)

• 1 boule de mozzarella

• 2 tomates

• 75g de gruyère

• 100g de lardons

• quelques olives noires

• huile d'olive

• herbes de provence

• poivre

• huile d'olive

Préparation :

1. Répartissez 50g de gruyère sur tout la surface de la pâte. Ajoutez les tomates coupées en rondelles, et versez un filet d'huile d'olive.

2. Disposez par dessus les tranches de mozzarella, les lardons, les olives et saupoudrez de poivre et d'herbes de provence.

3. Enfournez au four préchauffé th.8 durant 15-20mn.

2ème pizza :
Ingrédients :

• 1 pâte à pizza

• 2 tomates

• 100g de lardons

• 1 boule de mozzarella

• 1 bûchette de chèvre

• poivre

• herbes de provence

Préparation :

1. Coupez la mozzarella en morceaux ainsi que les tomates et le chèvre.

2. Recouvrez la pâte à pizza étalée de mozzarella, disposez par dessus le chèvre, les rondelles de tomates et les lardons. Poivrez et mettez quelques herbes de provence.

3. Enfournez à four préchauffé th.8 durant 20-25mn.

03 juin 2008

Jambon-coquillettes en verrines

Une verrine sans prétention, simple mais équilibrée qui a plus à tout le monde. Seul petit défaut : il n'y en avait pas assez!

Ingrédients pour 3 verrines :

• 150g de coquillettes

• 3 tranches de jambon de pays

• 3 bouquets de brocolis

• gruyère râpé

• 3 brins de menthe

• 5c.s d'huile d'olive

• 1c.s de vinaigre balsamique

• sel&poivre

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, égouttez et versez 2c.s d'huile d'olive. Laissez refroidir.

2. Faites cuire les brocolis 4-5mn dans l'eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir.

3. Taillez le jambon en fines lamelles, et remplir les verrines avec la moitié du jambon. Ajoutez dessus les brocolis coupés en morceaux et mélangés aux pâtes avec le reste de jambon. Disposez le gruyère râpé et décorez avec la menthe.

4. Préparez la vinaigrette : mélange 3c.s d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, salez et poivrez.

5. Placez les verrines au frais. Assaisonez avec la vinaigrette au moment de servir.

24 mai 2008

Gratin vert végétarien

A toutes les bloggeuses végétariennes (ou blogueurs, on ne sait jamais), voilà une recette qui devrait vous plaire! J'ai pensé à vous en la réalisant ;)

Ingrédients pour 3-4 personnes :

• 200g de pâtes

• 400g d'épinards décongelés

• 1 échalote

• 25cl de lait

• 25g de gruyère

• 25g de beurre + une noisette

• 25g de chapelure

• 1c.s de farine

• noix de muscade

• sel&poivre

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes.

2. Pelez et émincez 'échalote, faites dorer dans 10g de beurre puis ajoutez les épinards. Laissez revenir quelques minutes. Ajoutez au pâtes.Mettezpâtes.Mettez cette préparation dans un plat à gratin beurré.

3. Faites fondre le restant de beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine, attendez 3mn puis délayez le lait petit à petit. Ajoutez une noix de muscade, salez&poivrez. Laissez sur le feu le temps que la sauce épaississe un peu.

4. Versez la sauce sur les pâtes aux épinards. Parsemez de chapelure et de gruyère râpé. Enfournez au four préchauffé th.6 pour 15mn.

15 mai 2008

Côtes de porc panées au fromage

Je ne poste pas beaucoup de recettes de viande étant donné que je n'en raffole pas, mais mon frère si! Alors voilà ce que je lui ai mijoté :

Ingrédients pour 3 personnes :

• 3 côtes de porcs

• 45g de parmesan gruyère râpé

• 60g de chapelure

• 1 oeuf

• 1c.s de thym ciselé

• 30g de beurre

Préparation :

1. Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure et le fromage. Dans une autre assiette creuse, battez l'oeuf avec le thym.

2. Trempez les côtes de porc dans l'oeuf puis dans le premier mélange.

3. Après avoir fait fondre le beurre dans une poêle, faîtes cuire les côtes de porc à feu doux durant 20mn en retournant à mi-cuisson (jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées).

4. Servez avec des pâtes.

source : Viandes à toutes les sauces, MONDADORI collections

02 mai 2008

Quiche Lorraine

Et ben en fin de compte, elle était plutôt réussie ma pâte brisée! Alors voilà ce que j'en ai fait :

Ingrédients :

• Un pâte brisée

• 70g de gruyère râpé

• 200g de lardons

• 200g de crème fraîche

• 3 oeufs

• poivre

• muscade

Préparation :

1. Dans un moule rond tapissez la pâte brisée. Piquez la avec une fourchette et faîtes cuire à blanc 15-20mn.

2. Pendant ce temps, faîtes revenir les lardons à la poêle pour les dégraisser un peu.

3. Dans une jatte, battez les oeufs, ajoutez la crème fraîche, le gruyère puis les lardons et poivrez (ne pas salez car les lardons le sont déjà assez!). Ajoutez de la muscade selon les goûts.

4. Versez le mélange sur la pâte et faîtes cuire th.7 durant 20-25mn.