La cuisine de Sam

02 juillet 2008

Quiche aux petits pois et au jambon

Tout comme Fabhyène (http://mesmiams.canalblog.com), j'ai acheté  le livre Cuisiner sain et équilibré et j'y trouve plein de recettes sympas et faciles, comme celle-ci!
Cette quiche m'a permis d'utiliser du jambon dont la dlc arrivait à grands pas, alors c'est parfait!

Ingrédients :

• 1 pâte brisée (j'ai fait la mienne sans oeuf)

• 3 oeufs

• 3 tranches épaisses de jambon blanc
  

• 250g de crème fraîche épaisse

• 100 180g de petits pois carottes (en boîte)

• 3 pommes de terre

• 1 poivron rouge

• sel&poivre

Préparation :

1. Faites pré-cuire la pâte durant 15mn à four très chaud.

2. Faites cuire les pommes de terre à l'eau. Laissez les refroidir puis pelez les et coupez les en morceaux. Coupez les tranches de jambon en petites lanières.

3. Fouettez la crème fraîche avec les oeufs, salez et poivrez. Ajoutez les légumes et le jambon. Mélangez bien.

4. Versez la préparation dans le moule à tarte et faites cuire 35 mn à th.6.

Ma pâte brisée sans oeuf :

Ingrédients :

• 200g de farine

• 100g de beurre à température ambiante

• 2 pincées de sel

• de l'eau tiède

Préparation :

1. Mettez la farine dans une terrine, ajoutez le beurre en petits morceaux et le sel. Malaxez avec les doigts jusqu'à ce que la pâte soit granuleuse.

2. Ajoutez alors petit à petit de l'eau tiède et malaxez à nouveau. La pâte doit devenir ferme et élastique.

3. Faite une boule, saupoudrez de farine, couvrez d'un linge et placez 1h30-2h00 au réfrigérateur.

03 juin 2008

Jambon-coquillettes en verrines

Une verrine sans prétention, simple mais équilibrée qui a plus à tout le monde. Seul petit défaut : il n'y en avait pas assez!

Ingrédients pour 3 verrines :

• 150g de coquillettes

• 3 tranches de jambon de pays

• 3 bouquets de brocolis

• gruyère râpé

• 3 brins de menthe

• 5c.s d'huile d'olive

• 1c.s de vinaigre balsamique

• sel&poivre

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, égouttez et versez 2c.s d'huile d'olive. Laissez refroidir.

2. Faites cuire les brocolis 4-5mn dans l'eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir.

3. Taillez le jambon en fines lamelles, et remplir les verrines avec la moitié du jambon. Ajoutez dessus les brocolis coupés en morceaux et mélangés aux pâtes avec le reste de jambon. Disposez le gruyère râpé et décorez avec la menthe.

4. Préparez la vinaigrette : mélange 3c.s d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, salez et poivrez.

5. Placez les verrines au frais. Assaisonez avec la vinaigrette au moment de servir.