La cuisine de Sam

03 octobre 2008

Carottes à la coriandre au jus d'orange

Voilà une recette qui m'a tout de suite plût lorsque je l'ai vu dans le magazine Avantages. Je trouvais le mariage orange/carotte très original, alors j'ai essayé.
Résultat surprise :
j'aime le sucré/salé mais je n'aime pas du tout les graines de coriandre!!!
La prochaine fois, je ferai sans car je n'ai même pas finit mon assiette... Mais bon, je suis quand même contente car ma mère à apprécié.
Je vous laisse quand même la recette, car ceci n'est qu'une affaire de goût personnel!

Ingrédients :

• 800g de carottes

• 2 petits oignons rouges

• 2c.s de graines de coriandre

• 5 3 pistils de safran

• le jus de trois oranges

• 4c.s d'huile d'olive

• 2 branches pincées d'origan sec

• 1 yaourt nature (entier pour moi)

• 1c.s de cumin

• sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez et découpez les carottes en rondelles, cuisez-les à l'eau bouillante salée. Épluchez et émincez les oignons.

2. Chauffez l'huile dans une poêle, saisissez les graines de coriandre avec le cumin, torréifiez-lestorréifiez-les quelques minutes dans l'huile chaude, puis baissez le feu et ajoutez l'oignon rouge. Laissez cuire quelques minutes à feu doux en remuant, puis ajoutez le jus d'orange et le safran.

3. Réduisez le jus de cuisson, ajoutez le yaourt et fouettez afin d'obtenir une sauce lisse légèrement onctueuse.

4. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, semez d'origan et mélangez avec les carottes. Dégustez tiède ou froide.

20 juillet 2008

Muffins à l'orange et aux flocons d'avoine

Désolée, je pars chez ma tante demain, à Lyon, jusqu'à vendredi, je ne pourrai donc pas poster de recettes jusque là. Mais ne pleurez pas : je pourrai quand même passer sur vos blogs je pense :)
Ne voulant pas arriver les mains vides, j'ai préparé cette recette de muffins aux saveurs que je trouve originales, trouvée sur http://www.recettes-blogs.com, qui s'est inspiré du célèbre blog http://www.odelices.com. En espérant que ça leur plaise...

Ingrédients :

• 100 g de flocons d'avoine

• 12,5 cl d'eau

• 12,5 cl de jus d'orange (deux oranges à jus pour moi)

• 140g de farine

• 100g de cassonade sucre blond

• 1c.s de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 2 oeufs

• 90g de beurre fondu

• 2c.s de sirop d'érable

• le zeste d'une orange

• 1c.c d'extrait de vanille (simplement de l'arôme pour moi)

Préparation :

1. Faites bouillir l'eau. Ajoutez les flocons d'avoine et le jus d'orange et laissez reposer 15 min.

2. Pendant ce temps, dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel.

3. Dans un autre récipient, battez les oeufs avec un fouet. Ajoutez le beurre, le sirop d'érable, le zeste d'orange et la vanille.

4. Incorporez les flocons d'avoine à la préparation aux oeufs. Incorporez ensuite le mélange à base de farine.

5. Répartissez la préparation dans 12 moules à muffins beurrés ou huilés. Faites cuire environ 25 min au four préchauffé th.6jusqu'à ce que les muffins soient joliment dorés. Vérifiez la fin de la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez-les refroidir sur une grille.

19 juillet 2008

Compote légère de pommes à l'orange

Je deviens accro aux compotes maison ; c'est grave docteur?! :)
Voici ma dernière en dâte : très bonne et légère. Avec en prime cette douce odeur d'orange qui flotte dans la maison, on ne peut pas résister!!

Ingrédients pour 2 :

• 2 pommes

• 1 orange

• 1/2 verre d'eau

• 2 sucrettes

• cannelle en poudre

Préparation :

1. Pelez et coupez les pommes en morceaux. Pressez l'orange et gardez sa pulpe.

2. Mettez dans une casserole l'eau, le jus d’orange et sa pulpe ainsi que les sucrettes.

3. Mettez sur feu vif et attendez que cela frémisse avant d'y plonger les pommes.

4. Laissez cuire 5 min à feu vif et 5 min a feu moyen. Si besoin, rajoutez de l'eau en cours de cuisson. Servez dans des coupelles et saupoudrez de cannelle.

source : Cuisine AZ