La cuisine de Sam

22 septembre 2008

Minestrone express

Voilà une recette que je connaissais pas du tout et pourtant c'est un classique de la cuisine italienne!
Enfin bon, toujours est-il que je m'y suis lancée et que, franchement, je ne regrette pas le moins du monde!
Un parfum et des saveurs agréables, un voyage culinaire quoi...

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100g de haricots verts

• 2 carottes

• 1 branche de céleri

• 2 tomates

• 3 gousses d'ail

• 1 bouquet garni

• 1 courgette

• 100g. de petites pâtes (du genre cheveux d'anges)

• 3c.s de pistou

Préparation :

1. Dans une grande casserole, mettez les haricots coupés en petits morceaux, la carotte et le céleri coupés en rondelles, les tomates coupées en morceaux, les gousses d'ail pelées et émincées et enfin le bouquet garni.

2. Recouvrez d'eau, salez, poivrez. Couvrez et portez à ébullition puis laissez à petits bouillon durant 20mn.

3. Ajoutez alors la courgettes coupée en cubes et les petites pâtes. Poursuivez la cuisson 10mn et rajoutez de l'eau si nécessaire.

4. A la fin de la cuisson, ajoutez le pistou.

5. On conseille de servir avec du parmesan fraîchement râpé.

15 septembre 2008

Spaghettis à la bolognaise bis

C'est fou comme cuisiner m'a manqué... Peut-être plus que de manger "normalement"! Et oui, la cuisine c'est mon échappatoire, je me vide l'esprit en compagnie de mes casseroles, épices, aromates et autres ingrédients...
  Bref, cet après midi je n'ai pas pu résister, il a fallu que je m'y remette malgré ma fatigue. En fait ce fût en lisant le nouveau numéro de Elle à table et en voyant ses si belles photos que l'envie est montée au plus haut. Et puis il faut bien que je nourrisse ma petite famille, non?!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300g de spaghettis

• 3 gousse d'ail + 1c.c

• 1 oignon + 1c.s

• 400g de pulpes de tomates en boîte

• 1c.c de concentré de tomates

• 3 gouttes de jus de citron

• 2c.c de sucre

• 2c.s de basilic haché

• 2 gouttes de Tabasco

• 500 de viande hachée

• 1 oeuf

• 2c.s de parmesan gruyère râpé

• 1 tranche de pain de mie grillée

• 1c.s de persil haché

• huile d'olive

Préparation :

1. Faites chauffer 2c.s d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez 2 gousses d'ail hachées et 1 oignons émincé. Laissez fondre 3 mn. Ajoutez la pulpe de tomates; le concentré de tomates, le jus de citron, le sucre, le Tabasco, le basilic. Salez et poivrez modérément. Laisse mijoter 10mn.

2. Préchauffé le four à th.7. Mélangez 500g de viande hachée, 1c.c d'ail, 1c.s d'oignons émincé, 1 oeuf légèrement battu, la tranche de pain de mie grillée émiettée, le gruyère et le persil. Salez et poivrez.

3. Confectionnez des boulettes de la taille d'une petite noix et déposez-les au fond d'un plat à gratin huilé. Arrosez d'une c.s d'huile et enfournez pendant 10mn dans le four.

4. Transférez les boulettes dans la sauce tomate et enrobez les.

5. Faites cuire les pâtes al dente et sevrez avec la sauce et les boulettes de viande.

Merci à vous tous qui m'ont laissé des petits messages de soutien!

30 juin 2008

Blanc de poulet à la sauce cantonnaise et spagetthi au blé complet

Une recette simple et rapide que je réalise de temps en temps. C'est toujours un succès!

• 3 blancs de poulet

• 2 petites aubergines

• 2 petits poivrons rouges

• 2 courgettes

• 1 pot de sauce pour préparation cantonaise Suzi Wan®

• 75g de spaghetti au blé complet

• ciboulette

1. Coupez le poulet en fines tranches. Coupez la courgette en petits dés en gardant la peau, les poivrons et aubergines.

2. Dans un wok ou une grande sauteuse à fond anti-adhésif, faites doré le poulet à feu vif. Ajoutez les légumes et la sauce. Baissez le feu et laissez revenir 10mn. Saupoudrez de ciboulette ciselée.

3. Pendant ce temps, cuisez les pâtes al dente.

4. Mélangez le tout et servez bien chaud.

/!\ ATTENTION /!\ dépaysement assuré!!

Je remercie Stephanie (http://stephal41.canalblog.comcanalblog.com) et Séverine (http://severine35.canalblog.comcanalblog.com) AINSI QUE CICEROLLE (http://cicerolleblog.canalblog.com/) à qui je fais encore toutes mes excuses, de m'avoir taguée, c'est toujours un plaisir!

Principe : citer la personne qui vous a taguée, répondre à 6 questions, et taguer à son tour 6 personnes, sans oublier de les prévenir directement sur leur blog.

Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner ?  Côté sucré, je dirai la farine! Eh oui, on peut tout faire avec! (ou presque.) Côté salé, les légumes car je les adore :)

Laquelle de vos réalisations a reçu le plus de suffrages ? Le poulet Colombo a été très apprécié. Sinon, je crois qu'à la maison on craque surtout pour le fondant au coeur coulant au chocolat!

La recette que votre entourage vous réclame le plus ? Je n'en vois pas en particulier. Ma mère et mon frère feuillètent mes magazines de cuisine et mettent de post-it là où ça les tente, difficile donc de ne choisir qu'une seule recette!! 

Votre petit déjeuner préféré ? Du fromage blanc avec des fruits, un grand bol de chicoré avec des galettes de riz et confiture maison. Le tout pris en famille quand cela est possible. 

Votre restaurant préféré ou votre pâtisserie préférée ?  J'aime bien les restaurant asiatique, là où on trouve de bonds rouleaux de printemps mais surtout de bonne bouchée crevette vapeur...j'adore!

Votre aide la plus précieuse dans la cuisine ?  Mes livres! Et ma balance aussi.

Les taguées maintenant : Claudia : http://babagourmand.canalblog.com/ ; Piroulie :http://piroulie.canalblog.com/ ; Noémie : http://mlleemie.canalblog.commlleemie.canalblog.com/ ; Hélène : http://delicesdhelene.over-blog.com ; Céline : http://huummm-k-cbon.avekc.lynhoch.over-blog.com/ ; Salma : http://saveurculinaire.canalblog.com

03 juin 2008

Jambon-coquillettes en verrines

Une verrine sans prétention, simple mais équilibrée qui a plus à tout le monde. Seul petit défaut : il n'y en avait pas assez!

Ingrédients pour 3 verrines :

• 150g de coquillettes

• 3 tranches de jambon de pays

• 3 bouquets de brocolis

• gruyère râpé

• 3 brins de menthe

• 5c.s d'huile d'olive

• 1c.s de vinaigre balsamique

• sel&poivre

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, égouttez et versez 2c.s d'huile d'olive. Laissez refroidir.

2. Faites cuire les brocolis 4-5mn dans l'eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir.

3. Taillez le jambon en fines lamelles, et remplir les verrines avec la moitié du jambon. Ajoutez dessus les brocolis coupés en morceaux et mélangés aux pâtes avec le reste de jambon. Disposez le gruyère râpé et décorez avec la menthe.

4. Préparez la vinaigrette : mélange 3c.s d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, salez et poivrez.

5. Placez les verrines au frais. Assaisonez avec la vinaigrette au moment de servir.

24 mai 2008

Gratin vert végétarien

A toutes les bloggeuses végétariennes (ou blogueurs, on ne sait jamais), voilà une recette qui devrait vous plaire! J'ai pensé à vous en la réalisant ;)

Ingrédients pour 3-4 personnes :

• 200g de pâtes

• 400g d'épinards décongelés

• 1 échalote

• 25cl de lait

• 25g de gruyère

• 25g de beurre + une noisette

• 25g de chapelure

• 1c.s de farine

• noix de muscade

• sel&poivre

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes.

2. Pelez et émincez 'échalote, faites dorer dans 10g de beurre puis ajoutez les épinards. Laissez revenir quelques minutes. Ajoutez au pâtes.Mettezpâtes.Mettez cette préparation dans un plat à gratin beurré.

3. Faites fondre le restant de beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine, attendez 3mn puis délayez le lait petit à petit. Ajoutez une noix de muscade, salez&poivrez. Laissez sur le feu le temps que la sauce épaississe un peu.

4. Versez la sauce sur les pâtes aux épinards. Parsemez de chapelure et de gruyère râpé. Enfournez au four préchauffé th.6 pour 15mn.

15 mai 2008

Côtes de porc panées au fromage

Je ne poste pas beaucoup de recettes de viande étant donné que je n'en raffole pas, mais mon frère si! Alors voilà ce que je lui ai mijoté :

Ingrédients pour 3 personnes :

• 3 côtes de porcs

• 45g de parmesan gruyère râpé

• 60g de chapelure

• 1 oeuf

• 1c.s de thym ciselé

• 30g de beurre

Préparation :

1. Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure et le fromage. Dans une autre assiette creuse, battez l'oeuf avec le thym.

2. Trempez les côtes de porc dans l'oeuf puis dans le premier mélange.

3. Après avoir fait fondre le beurre dans une poêle, faîtes cuire les côtes de porc à feu doux durant 20mn en retournant à mi-cuisson (jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées).

4. Servez avec des pâtes.

source : Viandes à toutes les sauces, MONDADORI collections

05 mai 2008

Pâtes au poulet et aux champignons

En re-regardant dans mes bouquins j'ai revue cette recette sympa alors je l'ai faite pour ce soir, je vous dirai ce que ça a donné !

Ingrédients :

• 3 escalopes de poulet

• 300g de pâte

• 3 carottes

• 230g de champignons émincés

• 4 c.s de crème fraîche

• 1 c.s de maïzena

• 2 échalotes

• 1 gousse d'ail

• 1 c.s d'huile

• persil

• sel&poivre

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes al dente. Épluchez les carottes et coupez les en rondelles, faites les cuire dans l'eau bouillante salée.

2. Dans une poêle, faites revenir le poulet dans l'huile. Retirez et faites dorer les échalotes. Remettre alors le poulet, ajouter les pâtes, les champignons, les carottes, l'ail et le persil. Salez&poivrez.

3. Portez le tout sur feu doux une dizaine de mn puis incorporez la crème mélangée à la maïzena. Laissez épaissir et tournez quelques mn.

4. Servez bien chaud!

02 avril 2008

Pennes au poulet & sa sauce blanche

J'achète tous les 15 jours le numéro de Vie Pratique Gourmand très instructif et avec de jolies recettes. En voici une extraite de ce numéro :

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 400g de pennes (pâtes en formes de tube)

• 3 blanc de poulet

• 350g de tomates cerises

• 2 poivrons jaunes

• 2 yaourts nature

• 3c.s de crème fraîche épaisse

• 1/2 citron

• basilic

• huile d'olive

• sel & poivre

Préparation :

1. Faîtes cuire les blancs de poulet au cuit vapeur pendant 25 mn. après les avoir salé et poivré.

2. Pendant ce temps nettoyez les tomates cerises et coupez les en 4 puis nettoyez les poivrons et coupez les en lanières.

3. Préparez la sauce blanche : mélangez les yaourts, la crème fraîche, le jus de citron, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Réservez au frais.

4. Faîtes cuire les pâtes, égouttez les puis mélangez avec les poivrons et tomates cerises, ainsi qu'un filet d'huile d'olive. Poivrez et ajoutez quelques feuilles de basilic.

5. Servez accompagné de la sauce blanche citronnée!

20 mars 2008

Pâtes à la bolognaise

Un plat on ne peut plus simple mais toujours aussi efficace :

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 150g de spaghetti

• 150g de viande hachée

• 1 boîte de sauce tomate au basilic

• gruyère râpé

• sel, huile d'olive

Préparation :

1. Faîtes cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant le temps de cuisson sur le paquet.

2. Dans une poêle à part, faîtes revenir la viande hachée dans de l'huile d'olive bien chaude. Une fois la viande bien dorée, ajoutée la sauce tomate et remuez.

3. Mélangez la viande aux pâtes et ajoutez le gruyère.