La cuisine de Sam

16 septembre 2008

Fondant de courgettes à l'espagnole!

J'ai vu cette recette sur le très beau et appétissant blog A vos fourchettes (http://avosfourchettes.canalblog.com), et elle a de suite atterrie dans "mes recettes à tester".
Voilà qui est fait!
J'ai doublé les quantités et je n'ai rien presque rien changer à la recette originale et franchement, je ne suis pas déçue! Je mets donc la recette "volée" en précisant mes modifications :

Ingrédients :

• 500 850g de courgettes

• 1 poivron de chaque couleur

• 1/2 oignon doux 2 oignons blancs

• 1 2 gousse d'ail

• 50 cl de bouillon de volaille + 50cl de bouillon de légumes

• 70 140g de chorizo doux extra fort en tranches

• sel et poivre

Préparation :

1. Lavez et coupez les courgettes. Lavez et coupez les poivrons en lanières.

2. Pelez et hachez l'oignon et la gousse d'ail. Les faire revenir à la poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3. Ajoutez les poivrons et les faire cuire environ 5 minutes.

4. Ajoutez ensuite les courgettes, salez, poivrez. Versez le bouillon de volaille-légumes.

5. Couvrez avec les tranches de chorizo. Faites cuire 15 à 20 minutes à feu doux à couvert tout en surveillant l'évaporation du bouillon.

Merci Chris (http://chriscuisine.canalblog.com) pour ta déclaration! Moi aussi, "I love your blog"!
En fait, "I love your blogS" à tous et toutes :)

30 juin 2008

Blanc de poulet à la sauce cantonnaise et spagetthi au blé complet

Une recette simple et rapide que je réalise de temps en temps. C'est toujours un succès!

• 3 blancs de poulet

• 2 petites aubergines

• 2 petits poivrons rouges

• 2 courgettes

• 1 pot de sauce pour préparation cantonaise Suzi Wan®

• 75g de spaghetti au blé complet

• ciboulette

1. Coupez le poulet en fines tranches. Coupez la courgette en petits dés en gardant la peau, les poivrons et aubergines.

2. Dans un wok ou une grande sauteuse à fond anti-adhésif, faites doré le poulet à feu vif. Ajoutez les légumes et la sauce. Baissez le feu et laissez revenir 10mn. Saupoudrez de ciboulette ciselée.

3. Pendant ce temps, cuisez les pâtes al dente.

4. Mélangez le tout et servez bien chaud.

/!\ ATTENTION /!\ dépaysement assuré!!

Je remercie Stephanie (http://stephal41.canalblog.comcanalblog.com) et Séverine (http://severine35.canalblog.comcanalblog.com) AINSI QUE CICEROLLE (http://cicerolleblog.canalblog.com/) à qui je fais encore toutes mes excuses, de m'avoir taguée, c'est toujours un plaisir!

Principe : citer la personne qui vous a taguée, répondre à 6 questions, et taguer à son tour 6 personnes, sans oublier de les prévenir directement sur leur blog.

Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner ?  Côté sucré, je dirai la farine! Eh oui, on peut tout faire avec! (ou presque.) Côté salé, les légumes car je les adore :)

Laquelle de vos réalisations a reçu le plus de suffrages ? Le poulet Colombo a été très apprécié. Sinon, je crois qu'à la maison on craque surtout pour le fondant au coeur coulant au chocolat!

La recette que votre entourage vous réclame le plus ? Je n'en vois pas en particulier. Ma mère et mon frère feuillètent mes magazines de cuisine et mettent de post-it là où ça les tente, difficile donc de ne choisir qu'une seule recette!! 

Votre petit déjeuner préféré ? Du fromage blanc avec des fruits, un grand bol de chicoré avec des galettes de riz et confiture maison. Le tout pris en famille quand cela est possible. 

Votre restaurant préféré ou votre pâtisserie préférée ?  J'aime bien les restaurant asiatique, là où on trouve de bonds rouleaux de printemps mais surtout de bonne bouchée crevette vapeur...j'adore!

Votre aide la plus précieuse dans la cuisine ?  Mes livres! Et ma balance aussi.

Les taguées maintenant : Claudia : http://babagourmand.canalblog.com/ ; Piroulie :http://piroulie.canalblog.com/ ; Noémie : http://mlleemie.canalblog.commlleemie.canalblog.com/ ; Hélène : http://delicesdhelene.over-blog.com ; Céline : http://huummm-k-cbon.avekc.lynhoch.over-blog.com/ ; Salma : http://saveurculinaire.canalblog.com

26 juin 2008

Rouleaux de printemps au crabe

Ah! Les miettes de crabe, qu'est ce que j'aime ça..! Alors dès que j'ai vu cette recette, hop! Un post-it en haut de la page pour être sûre de ne pas l'oublier!

Ingrédients :

• 4 galettes de riz

• 4 feuilles de laitue

• 100g de miettes de crabe

• 1 oignon nouveau

• 1 poivron vert

• 1/2 concombre

Préparation :

1. Épluchez le concombre, lavez le poivron et épépinez le. Coupez ces deux derniers en lamelles. Émincez l'oignon.

2. Humidifiez les galettes de riz, placez dessus une feuille de laitue. Garnissez celle-ci de crabe puis de bâtonnets de légumes en lamelles. Pliez selon le schéma indiqué derrière l'emballage des galettes de riz. Renouvelez l'opération avec les 3 autres.

Ingrédients pour la sauce :

• le jus d'un demi citron

• 1 botte de coriandre 1c.c de coriandre en poudre

• 75g de yaourt bulgare nature

• 1c.s d'huile d'olive de sauce soja

• sel&poivre

Préparation :

Mélangez le tout dans un grand bol!

28 mai 2008

Poélé de légumes au tofu

Ce soir, je tente la cuisine au soja. Je dénonce : c'est Marie-Pierre (http://blog.marie-pierre-c.com/) qui m'en a donné l'envie!

Ingrédients :

• 1 bloc de tofu nature (125g)

• 1 poivron rouge

• 1 poivron vert

• 1 poivron jaune

• 2 tomates

• 2 oignons

• 1 poignée de pousse de soja

• 3c.s de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

• coriandre

• ail en poudre

• coriandre en poudre

• cumin en poudre

• curry

• piment en poudre

• 1 cuillère à café de sucre

Préparation :

1. Faites revenir l'oignon, les graines de sésame et les épices (sauf le piment que vous ajouterez en fin de cuisson) dans 3c.s de sauce soja.

2. Ajoutez le tofu coupé en petits cubes. Lorsque le tofu est saisi, ajoutez les poivrons coupés en lamelles. Puis les tomates coupées aussi. Remuez souvent, ajoutez le sucre. Rajoutez des épices en cours de cuisson selon vos goûts.

3. Laissez cuire encore 3 minutes après avoir ajouté le piment. Retirez du feu, mélangez la poignée de pousses de soja et la coriandre.

4. Servez chaud!

28 avril 2008

Rouleaux de printemps végétariens

Voilà, je me suis enfin lancée dans les rouleaux de printemps, car ce soir c'est repas asiatique. Je suis satisfaite du résultat même si ce n'était pas simple de rouler les galettes de riz. J'espère que notre invité aimera!
Prochaine étape: sushis et makis!

Ingrédients :

• 5 feuilles de pâte de riz

• 2 carottes

• 1/2 gros radis noir

• 1 poivron rouge et un vert

• 2 c.c de coriandre moulue

• 1 c.s de sauce soja

• sel&poivre

Préparation :

1. Épluchez et lavez les carottes et le raids. Râpez les. Épépinez et coupez en lanières les poivrons. Faites blanchir le tout 2-3 mn dans l'eau bouillante. Égouttez et laissez refroidir.

2. Incorporez la coriandre, la sauce soja puis salez et poivrez.

3. Humidifiez les feuilles de pâte de riz. Garnissez les de légumes et pliez comme sur le schéma ci-dessous :
   

   

Schéma : blogbio.canalblog.com

Et voilà le résultat :

Avec cette recette, je participe au concours "le printemps des primeurs" : http://www.le-printemps-des-legumes.com/ !

10 avril 2008

Blanc de dinde au curry et son riz

Voilà un plat équilibré et comme d'hab, simple à faire!

Un peu d'infos : le curry était déjà utilisé en 500 avant J.C! C'est une épice composée de plusieurs épices telles que : gingembre, l'ail, l'oignon, moutarde, fenouil, poivre noir, curcuma, fenugrec, clou de girofle, cannelle, cumin et bien d'autres. Étonnant non?

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 blancs de dinde

• 2 gros oignons

• 2 poivrons rouges

• 200 g de riz

• 300ml de bouillon de volaille

• 3c.s d'huile d'olive

• curry

• sel & poivre

Préparation :

1. Épluchez et émincez les oignons. Épépinez les poivrons et coupez les en dés.

2. Faites chauffer l'huile dans une braisière et faites revenir les blancs de dinde.

3. Retirez les blancs de dinde et versez le riz à la place. Faites lui prendre une jolie couleur, ajoutez ensuite les oignons, poivrons et le bouillon de volaille. Saupoudrez le tout de curry.

4. Faites cuire à couvert au four préchauffé th.6 durant une trentaine de mn.

5. Servez bien chaud !

02 avril 2008

Pennes au poulet & sa sauce blanche

J'achète tous les 15 jours le numéro de Vie Pratique Gourmand très instructif et avec de jolies recettes. En voici une extraite de ce numéro :

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 400g de pennes (pâtes en formes de tube)

• 3 blanc de poulet

• 350g de tomates cerises

• 2 poivrons jaunes

• 2 yaourts nature

• 3c.s de crème fraîche épaisse

• 1/2 citron

• basilic

• huile d'olive

• sel & poivre

Préparation :

1. Faîtes cuire les blancs de poulet au cuit vapeur pendant 25 mn. après les avoir salé et poivré.

2. Pendant ce temps nettoyez les tomates cerises et coupez les en 4 puis nettoyez les poivrons et coupez les en lanières.

3. Préparez la sauce blanche : mélangez les yaourts, la crème fraîche, le jus de citron, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Réservez au frais.

4. Faîtes cuire les pâtes, égouttez les puis mélangez avec les poivrons et tomates cerises, ainsi qu'un filet d'huile d'olive. Poivrez et ajoutez quelques feuilles de basilic.

5. Servez accompagné de la sauce blanche citronnée!

27 mars 2008

Concombre au gaspacho

Voici une recette chipée dans un des Maxi de mars. C'est une entrée très fraîche même si le soleil n'est pas au rendez-vous!!

Ingrédients :

• 2 concombres

• 1/2 poivron rouge + 1/2 poivron jaune

• 1 petit oignon

• 1 piment rouge ( j'ai utilisé du piment doux en poudre)

• 20cl de jus de tomate

• 1/2 citron vert jaune

• 2c.s d'huile d'olive

• ciboulette

• sel & poivre

Préparation :

1. Coupez les concombres en morceaux de 8 cm environ et pelez les partiellement. Creusez les extrémités à la petite cuillère et réservez. Salez les morceaux et laissez les détremper.

2. Coupez les deux poivrons et l'oignon. Mettez les dans le bol d'un mixeur et ajoutez le piment, le jus de tomate, l'huile, du sel et du poivre. Mixez bien.

3. Placez le gaspacho au frais le plus longtemps possible et garnissez les concombre au moment de servir.