La cuisine de Sam

22 septembre 2008

Gratin de riz au chou-fleur

Voilà l'accompagnement que j'avais préparé pour les invités de ma mère.
Cela permet de marier féculent et légumes, ce n'est pas négligeable.
J'avais servi ce gratin avec des escalopes de dindes (cuites à la vapeur) napées de sauce blanche.

Ingrédients :

• 1 petit chou-fleur

• 200g de riz rond

• 20cl de sauce tomate épaisse

• 50g de gruyère

Préparation :

1. Lavez le chou-fleur divisé en bouquet et faites-le cuire à l'eau bouillante salée. Égouttez.

2. Faites cuire le riz dans 1 fois 1/2 son volume d'eau bouillante salée. Égouttez.

3. Mixez le chou-fleur, le riz et la sauce tomate (ATTENTION : ne pas réduire en "bouillie"!).

4. Versez cette préparation dans un plat allant au four, saupoudrez de gruyère et faites gratinez 10mn au four th.7. (on peut également rajouter des noix de beurre avant d'enfourner mais je n'ai pas jugé cela nécessaire).

Merci à Anna (http://anna82.canalblog.com/) et à Gingembre (http://gingembre.over-blog.fr/) qui m'ont toutes les deux décerné un diamant!
Oulala, je commence à avoir les chevilles qui enflent avec toutes ces récompenses!

08 septembre 2008

Tomate farcie au risotto de parmesan

Et voilà, je me suis déjà remise au risotto!
Cette recette, c'est mon frère qui m'a demandé de lui préparer, et comme j'adore faire plaisir aux palais des autres, j'ai bien-sûre accepté!

Ingrédients pour 3 personnes :

• 3 très grosses tomates fermes

• 100g de riz rond

• 1/2 botte de petits oignons blancs

• 2 gousses d'ail

• 60g de parmesan

• 2dl de vin blanc de bouillon de légumes

• 1/4 d botte de persil plat

• 3 brins de thym

• 1 brin de romarin

• 3c.s d'huile d'olive

• 35g de beurre

• sel&poivre

Préparation :

1. Pelez, hachez l'ail et les oignons blancs. Faites les blondir dans une sauteuse à feu doux avec le beurre, l'huile d'olive, le thym et le romarin.

2. Ajoutez le riz, remuez 2-3 mn. Versez ensuite le bouillon de légumes, laissez le s'évaporer. Versez 12.5cl d'eau très chaude, salez, poivrez, laissez encore frémir 15mn.

3. Durant ce temps, préchauffezprécahuffez le four th.4. Coupez un chapeaux tomates, ôtez les pépins sans percer la peau. Mettez les tomates et leurs chapeaux dans un plat à four et enfournez 10mn pour pré-cuire.

4. Hors du feu, ajoutez le parmesan et le persil ciselé sur le riz. Mélangez. Emplissez généreusement les tomates. Posez sur ces dernières les chapeaux et enfournez 20mn.

02 septembre 2008

Mon premier risotto!!!

Depuis le temps que je bavais devant les risottos de Sandrine ( http://miammamancuisine.over-blog.com), je me suis enfin lancé, et ce pour le bonheur de mon petit frère!
Je suis agréablement surprise ; en fin de compte ce n'est pas aussi difficile à réaliser que ce que je pensais! Pour un premier essai, j'ai choisi la recette de base mais ce qui est sûr, c'est que j'en ferai très vite d'autres versions!

Ingrédients :

• 200g de riz rond

• 40g d'oignon (un petit)

• 1c.s d'huile

• 75cl de bouillon d boeuf

• 30g de parmesan

• 15g de beurre

Préparation :

1. Dans une cocotte, faites ramollir l'oignon émincé dans l'huile chaude, ajoutez le riz et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

2. Couvrez de bouillon et faites cuire à feu doux tout en remuant de temps en temps. Une fois le bouillon évaporé, recommencé l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.

3. Une fois le riz cuit, ajoutez le beurre et le parmesan, remuez bien.

4. C'est prêt!

10 avril 2008

Blanc de dinde au curry et son riz

Voilà un plat équilibré et comme d'hab, simple à faire!

Un peu d'infos : le curry était déjà utilisé en 500 avant J.C! C'est une épice composée de plusieurs épices telles que : gingembre, l'ail, l'oignon, moutarde, fenouil, poivre noir, curcuma, fenugrec, clou de girofle, cannelle, cumin et bien d'autres. Étonnant non?

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 blancs de dinde

• 2 gros oignons

• 2 poivrons rouges

• 200 g de riz

• 300ml de bouillon de volaille

• 3c.s d'huile d'olive

• curry

• sel & poivre

Préparation :

1. Épluchez et émincez les oignons. Épépinez les poivrons et coupez les en dés.

2. Faites chauffer l'huile dans une braisière et faites revenir les blancs de dinde.

3. Retirez les blancs de dinde et versez le riz à la place. Faites lui prendre une jolie couleur, ajoutez ensuite les oignons, poivrons et le bouillon de volaille. Saupoudrez le tout de curry.

4. Faites cuire à couvert au four préchauffé th.6 durant une trentaine de mn.

5. Servez bien chaud !