La cuisine de Sam

29 septembre 2008

Pizza tomates/mozzarella

Voici la pizza réalisée entièrement par mon p'tit frère Damien :

Ingédients :

• 1 pâte à pizza

• 6c.s de pesto

• 2 boules de mozzarela (soit 200g)

• 3-4 tomates selon la taille

• piment en poudre

• basilic ciselé

• thym ciselé

• sel&poivre du moulin

• huile d'olive

Préparation :

1. Allumez le four th.8. Etalez la pâte avec son papuier sulfurisé. Etalez sur celle-ci le pesto, la mozzarella et les tomates en rondelles, salez, poivrez, saupoudrez d'un peu de piment, parsemez de baisli et de thym, arrosez d'un mince filet d'huile d'olive.

2. Faites dcure la pizza pendant +/- 30mn. Si vous voulez qu'elle soit bien cuite, baissez le thermostat à 6 et poursuivez 20mn.

3. Régalez vous!

source : Elle à table n°59

Pizza aux petits légumes

Menu pizza ce soir!
Mon frère et moi on s'est mis tous les deux derrière les fourneaux.
Voici ma pizza :

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza

• 250g de coulis de tomate

• 250g de macédoine de légumes

• 200g de feta

• ma touche perso : de l'origan

Préparation :

1. Étalez la pâte à pizza avec son papier sulfurisé, recouvrir de coulis et enfournez à four chaud une dizaine de mn.

2. Pendant ce temps, coupez la feta en petits cubes.

3. Dispersez ensuite sur la pizza la macédoine ainsi que la feta. Saupoudrez d'origan et enfournez une vingtaine de mn. (selon votre goût en fait..!).

4. Dégustez avec une jolie salade(de la feuille de chêne pour nous).

source : Vie pratique gourmand n°117

J'ai été gâtée ce week-end!!
La preuve en images :

Le premier m'a été acheté par ma Maman car comme vous le savez (ou peut-être pas), je ne mange JAMAIS de confiture du commerce (trop de sucre, pas assez de fruits...)

Le second m'a été offert par Guillian, un ami belge de mon frère qui est venu passé le week-end à la maison. Ils se sont rencontrés sur un forum de foot sur le net... AH internet, ça peut être magique!

Merci Maman & merci Guillian!

22 septembre 2008

Minestrone express

Voilà une recette que je connaissais pas du tout et pourtant c'est un classique de la cuisine italienne!
Enfin bon, toujours est-il que je m'y suis lancée et que, franchement, je ne regrette pas le moins du monde!
Un parfum et des saveurs agréables, un voyage culinaire quoi...

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100g de haricots verts

• 2 carottes

• 1 branche de céleri

• 2 tomates

• 3 gousses d'ail

• 1 bouquet garni

• 1 courgette

• 100g. de petites pâtes (du genre cheveux d'anges)

• 3c.s de pistou

Préparation :

1. Dans une grande casserole, mettez les haricots coupés en petits morceaux, la carotte et le céleri coupés en rondelles, les tomates coupées en morceaux, les gousses d'ail pelées et émincées et enfin le bouquet garni.

2. Recouvrez d'eau, salez, poivrez. Couvrez et portez à ébullition puis laissez à petits bouillon durant 20mn.

3. Ajoutez alors la courgettes coupée en cubes et les petites pâtes. Poursuivez la cuisson 10mn et rajoutez de l'eau si nécessaire.

4. A la fin de la cuisson, ajoutez le pistou.

5. On conseille de servir avec du parmesan fraîchement râpé.

15 septembre 2008

Spaghettis à la bolognaise bis

C'est fou comme cuisiner m'a manqué... Peut-être plus que de manger "normalement"! Et oui, la cuisine c'est mon échappatoire, je me vide l'esprit en compagnie de mes casseroles, épices, aromates et autres ingrédients...
  Bref, cet après midi je n'ai pas pu résister, il a fallu que je m'y remette malgré ma fatigue. En fait ce fût en lisant le nouveau numéro de Elle à table et en voyant ses si belles photos que l'envie est montée au plus haut. Et puis il faut bien que je nourrisse ma petite famille, non?!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300g de spaghettis

• 3 gousse d'ail + 1c.c

• 1 oignon + 1c.s

• 400g de pulpes de tomates en boîte

• 1c.c de concentré de tomates

• 3 gouttes de jus de citron

• 2c.c de sucre

• 2c.s de basilic haché

• 2 gouttes de Tabasco

• 500 de viande hachée

• 1 oeuf

• 2c.s de parmesan gruyère râpé

• 1 tranche de pain de mie grillée

• 1c.s de persil haché

• huile d'olive

Préparation :

1. Faites chauffer 2c.s d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez 2 gousses d'ail hachées et 1 oignons émincé. Laissez fondre 3 mn. Ajoutez la pulpe de tomates; le concentré de tomates, le jus de citron, le sucre, le Tabasco, le basilic. Salez et poivrez modérément. Laisse mijoter 10mn.

2. Préchauffé le four à th.7. Mélangez 500g de viande hachée, 1c.c d'ail, 1c.s d'oignons émincé, 1 oeuf légèrement battu, la tranche de pain de mie grillée émiettée, le gruyère et le persil. Salez et poivrez.

3. Confectionnez des boulettes de la taille d'une petite noix et déposez-les au fond d'un plat à gratin huilé. Arrosez d'une c.s d'huile et enfournez pendant 10mn dans le four.

4. Transférez les boulettes dans la sauce tomate et enrobez les.

5. Faites cuire les pâtes al dente et sevrez avec la sauce et les boulettes de viande.

Merci à vous tous qui m'ont laissé des petits messages de soutien!

08 septembre 2008

Tomate farcie au risotto de parmesan

Et voilà, je me suis déjà remise au risotto!
Cette recette, c'est mon frère qui m'a demandé de lui préparer, et comme j'adore faire plaisir aux palais des autres, j'ai bien-sûre accepté!

Ingrédients pour 3 personnes :

• 3 très grosses tomates fermes

• 100g de riz rond

• 1/2 botte de petits oignons blancs

• 2 gousses d'ail

• 60g de parmesan

• 2dl de vin blanc de bouillon de légumes

• 1/4 d botte de persil plat

• 3 brins de thym

• 1 brin de romarin

• 3c.s d'huile d'olive

• 35g de beurre

• sel&poivre

Préparation :

1. Pelez, hachez l'ail et les oignons blancs. Faites les blondir dans une sauteuse à feu doux avec le beurre, l'huile d'olive, le thym et le romarin.

2. Ajoutez le riz, remuez 2-3 mn. Versez ensuite le bouillon de légumes, laissez le s'évaporer. Versez 12.5cl d'eau très chaude, salez, poivrez, laissez encore frémir 15mn.

3. Durant ce temps, préchauffezprécahuffez le four th.4. Coupez un chapeaux tomates, ôtez les pépins sans percer la peau. Mettez les tomates et leurs chapeaux dans un plat à four et enfournez 10mn pour pré-cuire.

4. Hors du feu, ajoutez le parmesan et le persil ciselé sur le riz. Mélangez. Emplissez généreusement les tomates. Posez sur ces dernières les chapeaux et enfournez 20mn.

09 juillet 2008

Quiche au roquefort, tomates cerises et noix

Quand je vous avez dit que dans le Vie Pratique Gourmand n°139 il y avait un flot de bonnes tartes et quiches, je ne vous avez pas mentit!
Je tiens égalemnt à envoyer mes pensées vers Ange Gaby (http://opetitsplaisirs.canalblog.com). Je pense à toi :)

Ingrédients :

• 250g de farine

• 150g de crème fraîche

• 125g de beurre

• 125g de roquefort

• 1oeuf + 1 jaune

• 350g de tomates cerises

• 50g de cerneaux de noix

• 1 pincée de sel& du poivre

  

Préparation :

1. Mettez la farine dans une jatte, creusez un puits au centre et mettez le beurre mou, le sel, le jaune d'oeuf et 10cl d'eau. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, faites une boule, emballez dans du film alimentaire et laissez 1 heure au frais.

2. Lavez et séchez les tomates cerises. Écrasez le roquefort dans un saladier avec la crème fraîche, l'oeuf et les cerneaux de noix concassés. Poivrez.

3. Préchauffez le four th. 6/7. Étalez la pâte dans le moule beurré. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc une vingtaine de mn. Ensuite, versez-y la préparation au roquefort. Ajoutez les tomates cerises en les enfonçant légèrement.

4. Enfournez pour 40mn et servez avec une jolie salade verte!

14 juin 2008

Soirée pizzas

Ce soir, je passe la soirée en tête à tête avec mon frère. Cet après midi ça a donc été "atelier pizza", et c'était vraiment cool. Et quelle fierté de tout faire soi-même! Seul petit bémol : la pâte s'est révélés un peu trop épaisse, on le saura pour la prochaine fois!! :)

Ingrédients pour une pâtes à pizza :

• 250g de farine

• 10g d levure de boulanger fraîche

• 4c.s d'huile d'olive

• 20cl d'eau

• sel

Préparation :

1. Dans un petit récipient, mélangez la levure avec l'eau tiède et laissez 10mn.

2. Dans un saladier, mélangez la farine,e et le sel. Faîtes un puits et versez la levure. Travaillez à la main en ajoutant l'huile d'olive petit à petit. Quand la pâte est souple, farinez et formez une boule.

3. Poudrez encore de farine, formez une boule et laissez monter dans un saladier 2-3h.

4. Au bout de temps, étalez la pâte^te sur un plan farinez, expulsez l'air puis étalez là selon l'épaisseur souhaitée.

1ère pizza :
Ingrédients :

• 1 pâte à pizza (si si!!)

• 1 boule de mozzarella

• 2 tomates

• 75g de gruyère

• 100g de lardons

• quelques olives noires

• huile d'olive

• herbes de provence

• poivre

• huile d'olive

Préparation :

1. Répartissez 50g de gruyère sur tout la surface de la pâte. Ajoutez les tomates coupées en rondelles, et versez un filet d'huile d'olive.

2. Disposez par dessus les tranches de mozzarella, les lardons, les olives et saupoudrez de poivre et d'herbes de provence.

3. Enfournez au four préchauffé th.8 durant 15-20mn.

2ème pizza :
Ingrédients :

• 1 pâte à pizza

• 2 tomates

• 100g de lardons

• 1 boule de mozzarella

• 1 bûchette de chèvre

• poivre

• herbes de provence

Préparation :

1. Coupez la mozzarella en morceaux ainsi que les tomates et le chèvre.

2. Recouvrez la pâte à pizza étalée de mozzarella, disposez par dessus le chèvre, les rondelles de tomates et les lardons. Poivrez et mettez quelques herbes de provence.

3. Enfournez à four préchauffé th.8 durant 20-25mn.

02 juin 2008

Sauce tomates

Comme il n'y a rien de mieux que du fait maison, j'ai piqué cette recette à Céline (http://huummm-k-cbon.avekc.lynhoch.over-blog.com). Elle est très simple et m'a rendu 3 pots à confiture, de quoi tenir quelque temps!

Ingrédients :

1. 1kg de tomates pelées (en conserve pour moi)
   

2. 5 feuilles de laurier
   

3. herbes de provence
   

4. 2c.s d'huile d'olive( pas plus pas moins )
   

5. sel & poivre du moulin

Préparation :

1. Faites revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans l'huile d'olive.
   

2. Ajoutez les tomates pelées et les herbes. Cuisez environ 20 minutes en couvrant et en remuant souvent.
   

3. Remplissez les pots et retournez sur un torchon.

28 mai 2008

Poélé de légumes au tofu

Ce soir, je tente la cuisine au soja. Je dénonce : c'est Marie-Pierre (http://blog.marie-pierre-c.com/) qui m'en a donné l'envie!

Ingrédients :

• 1 bloc de tofu nature (125g)

• 1 poivron rouge

• 1 poivron vert

• 1 poivron jaune

• 2 tomates

• 2 oignons

• 1 poignée de pousse de soja

• 3c.s de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

• coriandre

• ail en poudre

• coriandre en poudre

• cumin en poudre

• curry

• piment en poudre

• 1 cuillère à café de sucre

Préparation :

1. Faites revenir l'oignon, les graines de sésame et les épices (sauf le piment que vous ajouterez en fin de cuisson) dans 3c.s de sauce soja.

2. Ajoutez le tofu coupé en petits cubes. Lorsque le tofu est saisi, ajoutez les poivrons coupés en lamelles. Puis les tomates coupées aussi. Remuez souvent, ajoutez le sucre. Rajoutez des épices en cours de cuisson selon vos goûts.

3. Laissez cuire encore 3 minutes après avoir ajouté le piment. Retirez du feu, mélangez la poignée de pousses de soja et la coriandre.

4. Servez chaud!

02 avril 2008

Pennes au poulet & sa sauce blanche

J'achète tous les 15 jours le numéro de Vie Pratique Gourmand très instructif et avec de jolies recettes. En voici une extraite de ce numéro :

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 400g de pennes (pâtes en formes de tube)

• 3 blanc de poulet

• 350g de tomates cerises

• 2 poivrons jaunes

• 2 yaourts nature

• 3c.s de crème fraîche épaisse

• 1/2 citron

• basilic

• huile d'olive

• sel & poivre

Préparation :

1. Faîtes cuire les blancs de poulet au cuit vapeur pendant 25 mn. après les avoir salé et poivré.

2. Pendant ce temps nettoyez les tomates cerises et coupez les en 4 puis nettoyez les poivrons et coupez les en lanières.

3. Préparez la sauce blanche : mélangez les yaourts, la crème fraîche, le jus de citron, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Réservez au frais.

4. Faîtes cuire les pâtes, égouttez les puis mélangez avec les poivrons et tomates cerises, ainsi qu'un filet d'huile d'olive. Poivrez et ajoutez quelques feuilles de basilic.

5. Servez accompagné de la sauce blanche citronnée!