La cuisine de Sam

25 août 2008

De retour : flan au caramel

Coucou tout le monde! Me voici de retour de Vendée où le temps était plus que maussade. Ici, en région parisienne, il fait carrément beau par rapport à là-bas!!
Je vous remercie pour tous vos commentaires qui m'ont fait très plaisir à mon retour. Je posterai des photos de notre séjour par ci par là.

En attendant, je ne perds pas mes bonnes habitudes et partage avec vous cette recette de flan au caramel qui plaira à tous les gourmands. C'est la première fois que j'en réussi, même si j'ai dû m'y prendre à deux fois pour que le caramel en question soit digne de ce nom. Enfin, le résultat est là et c'est ce qui compte!

Ingrédients pour 3 :

• 3 oeufs

• 1/4 de litre de lait

• 60g de sucre en poudre

• 7.5 morceaux de sucre

• 1/2 c.s de maïzena

Préparation :

1. Mettez les morceaux de sucre dans une casserole avec 1c.s d'eau et faites cuire à feux doux, sans jamais remuer, jusqu'à obtention d'un caramel ambré.

2. Répartissez ce dernier dans 3 moules individuels, tournez pour bien le repartir.

3. Portez le lait à ébullition et pendant ce temps fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena.

4. Aux premiers frémissements du lait, retirez du feu et versez sur le mélange sucre sans cesser de fouetter.

5. Répartissez la préparation dans les moules. Placez les moules dans un plat allant au four, versez-y de l'eau à mi-hauteur et enfourné au four préchauffé th.6/7 durant 35mn.

6. A déguster bien froid!!

source : cuisiner sain et équilibré

Un grand merci à Ml (http://recettes-de-ml.over-blog.com) qui a pensé à moi malgré mon absence pour me décerner ce diamant!

Je choisirai à mon tour 7 blogs à qui le décerner dans les jours à venir...

08 mai 2008

Caramel au beure salé

Et voilà, après Alex (http://boiteagateaux.canalblog.com) et Chris (http://chriscuisine.canalblog.com) c'est à mon tour de craquer pour le caramel d'Eryn (http://erynfollecuisine.canalblog.com)! J'ai fait une modification mais le résultat était quand même terrible!

Ingrédients :

• 200g de sucre

• 20cl de crème liquide

• 20g de beurre beurre 1/2 sel

• 2c.s d'eau

• 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

1. Faites chauffer au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide. Coupez le beurre en dés. Parallèlement, dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit brun foncé. Retirez alors du feu.

2. Ajoutez la crème chauffée dans le caramel en remuant. Ajoutez le beurre en dés puis la fleur de sel. Reportez le tout à ébullition et laissez frémir environ 2-3 minutes ( voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse ). Retirez du feu, mettre en pot. Laissez refroidir à température ambiante puis conservez au réfrigérateur.

Et voilà un joli cadeau personnalisé :)