05 octobre 2008
Lemon-curd
Et ben voilà, j'en ai enfin fait de la crème de citron. Ou du lemon-curd pour les plus avertit. J'ai choisi une recette allégée, c'est-à-dire sans beurue. Verdict : j'adore!
C'est très citronné, très frais. Et je ne suis pas laseule à aimer... La preuve ci dessous avec le goûter de ma mère : du lemon-curd tartiné sur des petits beurre :)
Ingrédients :
4 citrons de taille moyenne
150g de sucre
3 oeufs
1c.s de Maïzena
Préparation :
Laver les citrons et en 'zester' 2, mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena; remuer, et chauffer à feu doux.Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !Oter du feu et mettre en pots (pots à confiture). Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.
source : Marmiton
09 septembre 2008
Cheese-cake au citron de Pupuce
Depuis le temps que j'ai été défiée par Pupuce pour réaliser son fameux cheese-cake au citron (plus d'un mois!), j'avais intérêts à le réussir!!! Même si au début j'ai crû l'avoir loupé, après 24h00 au réfrigérateur, il n'en ai pas ressorti si moche que ça.
Je fais un copié-collécopié-collé de sa recette et vous invite par la même occasion de visiter son blog : http://recettesdepupuce.canalblog.com
Décidément, je l'aime vraiment cette assiette...
Ingrédients :
Pour la pâte :
200g d petits beurre
50g de beurre
Pour l'appareil :
250g de ricotta
300g de fromage blanc 0%
2 gros citrons bio
4 oeufs
70g de sucre
Préparation :
Émiettez les biscuits au robot avec le beurre en pommade et versez dans un moule à manqué (ou un moule à charnière c'est encore bien mieux si vous en avez un) en prenant soin de tapissez les bords.
Dans un saladier, battez la ricotta et le fromage blanc. Ajoutez le sucre.
Prélevez le zeste et le jus des 2 citrons et ajoutez les œufs un par un et mélangez bien.
Versez la préparation sur la pâte et enfournez 1 heure à 160°.
Mettez au frais 24h.
A mon tour de défier 2 bloggeuses :
La curieuse, à qui cette recette rappélera je l'espère ses plus souvenirs le splus gourmands..
Sandrine, la supermamancuisinière qui n'a pourtant "jamais réussi aucun" flan. Ce sera l'occasion de refair eun essai!
A vous de réaliser le flan au caramel que vous trouverez ici :
http://1001delices.canalblog.com/tag/caramel
Vous avez 15 jour pour le faire! Ensuite, vous devrez publier la photo du plat en précisant la source de la recette et lancer par la suite ce même défi à deux autres bloggeuses.
A vos casseroles ;)
